材料
面粉250克，开水160克
做法
1.面粉250克 ， 开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，然后揉成面团2.如同包饺子那样切成20个剂子 ， 按扁后，在表面刷上薄薄一层油，2个叠在一起，再擀成比饺子皮大些的荷叶饼 ， 把荷叶饼放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以出锅了3.趁热把饼分开成两张――因为两个剂子是用油粘在一起的，所以很容易分开的4.把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上
问题四：怎么做春饼?。看罕杏谜舻穆穑? 1先用热水烫面，用木杓滑开 ， 成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌
2，揉啊揉 ， 成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省30分
这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了
3然后分擀长条 ， 分成小份 ， 跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切阀处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉 ， 两个油面与油面之间合并，
4合好后再用手分别按扁些，这样好干面
5擀成均匀的面片后 ， 入锅，这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！
问题五：蒸春饼怎么做又软又好吃. 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼 ， 在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团 ， 盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了 。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子 ， （年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 ……
特别提示： *** 擀饼时忌用补面 。擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，（就是干面）其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的 。***
3. 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了 ， 翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了 。
（第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了 。再接着擀完第二张饼时 。第一张就可以出锅了 ， 依次类推直到烙完所有的饼 。） 5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软 。
请朋友人多时，我一般是先烙饼后炒菜，这时为了炒完菜饼还热乎，就在蒸锅里放点儿热水，上面的屉上铺上屉布，把烙好的饼放在上面，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软的 。
看看这单饼 . 也叫春饼 , 非常的软 , 薄的有些透明 , 一次摞三张烙的那种 , 中间的那张就更软 , 有点像蒸饼 , 很适合老人 , 孩子吃，如果大多数人喜欢像中间那样薄软的，可做蒸春饼，做法后面我会详细写的……
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