二 . 春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜 :
通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽 ， 炒土豆丝儿 ， 韭菜炒鸡蛋 ， 京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱 ， 味道非常好 ， 甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了
问题六：东北春饼店蒸春饼的做法步骤/方法
首先我们准备面粉和温水，比体温热点 。凉水做出来的太硬，不好消化也不好擀制 。太热的水面粉又会太黏 ， 擀的时候就不成形，容易烂 。
面和好后 ， 醒半个小时 。案板上散点面粉 。揪出掌心那么大的面团，在案板上两面沾上面粉用手按成扁圆 。开始擀面团，擀成薄薄的一张大饼 。大小看你家锅子啦 。蒸锅里加凉水烧开 ， 放上篦子和干净的麻布 ， 擀好一个放在抹布上盖上盖子开始中火蒸 。开始擀制下一个 ， 一般两道三分钟就熟了，我是擀好下一个刚好第一个也熟了，这样熟一张放上去一张，一般我们家是一次擀个十来张 。
看我蒸好的，不是最薄的，不过这个程度很好吃 。想吃有嚼头点的 ， 面就硬点，牙口和胃不好的面就软点，蒸的时候饼的两面都要散面粉，防止粘连 。
问题七：蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频方法：1、合面 。一半凉水，一半开水和面（一半面用凉水合好，另一半面用开水合好，再往一起合） 。
2、打点卷春饼的菜 。
3、准备烙春饼 。用大勺把油炸开备用 。高压锅洗净备用 。
4、擀春饼 。把面揪成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮大小的面片 ， 然后每4－6个合到一起，中间抹上熟油，构成一张春饼，接着擀春饼，要两面不停地翻过来擀，以免不整齐，擀成高压锅底大?。?擀成一张开始烙一张
5、烙春饼 。把锅里倒一羹匙熟油，锅热后开始烙春饼 。火要文火，隔一分钟翻锅，每张多说2分钟 。饼烙好后都放进锅里醒着 。
6、开始作卷春饼的菜 。
问题八：春饼怎么做，不要配菜的方法 。听说有蒸的 。烙的一次太少了，怕糊了，蒸的怎么做春饼的做法:
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右 。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁 。做的时候要两个一组擀在一起 ， 所以要切偶数个剂子才行 。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油 ， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼 。
平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档 ， 1最低，7最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖 。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张――还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的 ， 把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上 。
做一张饼，其实是很快的 。刚开始做，还不熟悉的时候 ， 建议盯着看一下 。像我这样的做饭的“老油条” ， 是放进锅里一张擀好的面饼 ， 然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好，然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来 。就这样周而复始，很快就做好一摞饼 。
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