【所需食材】
龙须挂面100克 ， 五花肉100克，青菜2颗 ， 葱姜蒜各20克，食盐3克，生抽20克，蚝油10克 ， 陈醋6克，花椒油3克，辣椒油5克，花生米50克，榨菜20克，小香葱20克 ， 鸡精2克，花椒面少许 。
【具体做法步骤】
1、准备食材 ， 五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝 ， 最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅 ， 冷凉后备用 。
2、炸花生米的油再次烧热，下入肉末，快速翻炒至肉末变成白色，炒出微微的五花肉的油，之后下入生抽、蚝油、食盐一起炒出香味，调味均匀后即可关火 。
3、汤锅加入清水大火煮开，下入100克面条 ， 重庆小面一定要吃最细的圆圆的龙须挂面，这样味道才正宗 。面条下锅，大火宽水煮面条，大约1分半钟到2分钟，即可关火 。捞出过冷水 ， 面条更劲道，口感更好，根据个人喜好过水即可 。
4、准备一个面碗，放入一小勺蒜末、一小勺姜末、一勺芝麻酱、一小勺榨菜丁、一小勺花生碎、一小勺生抽、一小勺醋、加入煮面条的汤，调味搅拌至调料化开，之后把过好水的面条放入碗中 。
5、之后把洗好的青菜放入面汤中，大火煮开即可关火 ， 捞出放入碗中，盛入一大勺肉末，一小勺小香葱，撒上少许花椒面，鸡精，调味均匀就可以享用了 。
###其它资料参考###重庆小面调料制作方法如下：
1、比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用 。
2、起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆 。
3、炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉备用 。
4、准备适量的姜和几个葱段、洋葱丝，提前把要用到的香料5克桂皮、两个草果、3个八角、8克白蔻、5克香叶、5克香草处理好，草果去籽拍破，所有香料提前用水浸泡30分钟左右 。
5、起锅烧热 ， 放入适量的菜籽油，中小火烧油至冒烟后放入准备好的葱姜洋葱，然后炸制金黄后捞出，捞出后把火转小火，让油的温度降下来 。
6、温度降下来后，我们放入提前泡好的香料，然后保持小火慢炸，把香料的香味慢慢炸出来后关火，让油温稍微降低一下 。
7、油温降至6成热的时候，我们舀一勺油淋入辣椒粉中，重点是边淋油边搅拌 ， 这样充分让辣椒粉被油浸湿，然后待油温降至五成热的时候，我们把油全淋入辣椒油中，搅拌均匀然后封闭焖一个小时左右 。
###其它资料参考###如何做重庆小面，面条劲道顺滑，口感独特呢？降温了，来一碗重庆小面，高汤鲜香麻辣，香甜可口 ， 面条筋道丝滑，口味与众不同，很温暖！重庆小面是重庆的传统美食，调料是生命，中国最早的重庆小面全是素面 ， 全凭调味品支撑点一碗好面条 。
我每次去重庆，第一餐必吃重庆小面，浓浓的一大碗 ， 全素，但是味道很好 。香辣但不刺激性 ， 连料汁都很好吃，火辣辣口味 ， 很舒适 ， 特别是天气冷的情况下 ， 吃了面条喝上一口汤，很温暖，很过瘾 ， 很喜欢吃重庆小面 。
因为现在爱吃重庆小面，不用去重庆了，在家也能做 ， 简单实用 ， 味儿还是很纯正 。银龙鱼大礼盒的重庆小面，里边调料很齐备 ， 还加入了肉臊 ， 味儿更强 。面条煮好了，所有放进调味品，再加上开水，搅拌均匀，一碗热腾腾的重庆小面就做好 。如果你们喜欢吃重庆小面，下面看具体方法 。
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