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只有牛肉怎么做牛肉面( 四 )

生活百科牛肉


孕妇可以吃牛肉面吗
可以，孕妇是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的营养物质 ， 对孕妇和胎儿是有一定的好处的，在怀孕的期间虽然对饮食是比较谨慎的，但是孕妇在这个时候也需要补充充足的营养物质才可以 ， 所以孕妇是可以吃牛肉面的，对孕妇是有一定的好处的 。
牛肉面的卤怎么做
首先将准备好的牛骨放入清水中清洗干净 ， 之后准备适量的水进行熬煮，之后转小火熬5个小时，使汤汁成浓白色后捞出骨头拿出，把做好的汤倒入另一锅中，加香辛料花椒、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜调料，姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜、葱、洋葱全部洗净后放入卤锅中 ， 再给卤锅中加入生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精 ， 把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉 ， 小火炖9小时就做好了 。
牛肉面的热量
每100克的牛肉面中热量大概是119卡，有很多的人都在担心吃牛肉面会让我们的身材变得肥胖，但是牛肉面是有一定的饱腹感的，如果吃的适量的话是不会发胖的，所以没有必要太过担心 。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的时候 ， 可以选择牛的腱子肉部位 ， 是牛肉的小腿部分的肉 ， 这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味 。
###其它资料参考###牛肉面的正宗做法可以做出红烧牛肉面，红烧牛肉面的关键在于先把牛肉炖熟，然后再把面条煮熟，最后把牛肉浇在面上就可以了 。具体的做法如下：
主料：牛肉500克、面条1小把、小白菜5颗
辅料：香叶2片、桂皮1块、姜片3片、红辣椒2个、花椒1小勺、八角2个、生抽2大勺老抽1大勺/冰糖1块、白酒1勺、盐适量
1、将牛肉块放入冷水中焯水，加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥 。
2、将焯过的牛肉块放入电饭煲中 。
3、再加入姜片、红辣椒、花椒等大料 。
4、放入块冰糖 ，  再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水 。
5、按下电饭煲中红烧键， 约35分钟，这样红烧牛肉就完成了 。
6、烧锅水，水开后将面条放入，用筷子划散开 。
7、面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮 。
8、面条煮到八成熟时捞出放入碗中 ，  将一同煮的小白菜也捞出摆放好 。
9、将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上，牛肉捞出码放好 。完成 。
注意事项：
煮面时加入点盐， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可 。

###其它资料参考###用料
辣椒丝
牛肉（带肥的）
面条
青菜
番茄
大蒜
生姜
香叶
陈皮
八角
小茴香
桂皮
洋葱
香葱
冰糖
酱油
番茄酱
豆瓣酱
红烧牛肉面的做法
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
把牛肉剁成大块
锅中加入冷水放入牛肉
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷 ， 就是下图大蒜下面的
热锅冷油
加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱
加入一小块冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄酱
加入一勺豆瓣酱
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
加入焯好水的牛肉块翻炒

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