文章插图
1、粉丝200克，香菇2个 。
2、粉丝泡冷水里，大约1个小时就泡软了 。如果喜欢吃粉条或者是米线的话，也是一样的泡在水里，泡软为止 。
3、做麻辣粉的料比较多，葱蒜，香菇丝，海带丝 ， 豆腐丝，生菜，香菜 ， 辣椒，花椒 。
4、锅底加食用油烧热，放入葱蒜片和干辣椒，花椒粒进行翻炒 。整的花椒粒比花椒粉味道更足 。
5、放入香菇丝和豆腐丝 ， 火锅底料，盐，进行调味 。
6、锅里加入清水煮沸 ， 在把海带丝也放进去煮熟 。如果家里有高汤，放高汤味道会更鲜香 。
7、锅中的食材都煮制断生以后，把泡好的粉丝也放进锅中煮熟 ， 因为泡过的所以1-2分钟就熟了 。
8、起锅的时候加入鸡精，生菜叶，香菜 ， 芝麻，再次开锅就可以食用了 。
###其它资料参考###主料：土豆粉200克、鸡蛋1个
辅料：花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱5克、老干妈辣酱5克、生抽2克、盐2克、十三香1勺
麻辣粉的做法：
1.先来做手工土豆粉，一碗土豆粉一个鸡蛋 ， 一点盐准备好
2.土豆粉里加的盐拌匀
3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊
4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清
5.加适量水合成稍微软些的面团
6.像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片
7.折叠好切成面条
8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开
9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了
10.准备好做麻辣土豆粉的原料
11.剩余的土豆粉打包冷藏存放
12.热锅凉油放入少许花椒，麻椒炸香
13.加入适量郫县豆瓣酱 ， 老干妈辣酱炒香，加入适量水烧开用漏勺打出渣子
14.下入适量做好的土豆粉
15.加入少许生抽，撒点十三香
成品图：
麻辣粉是用粉条制作的一道川菜 。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。
###其它资料参考###家常麻辣粉需要八步 。
1.把米粉提前用热水泡软，捞出备用 。
2.准备一小块熟肉，切丝 。
3.准备青菜、蒜末 。
4.把油锅烧热 ， 下肉丝炒至金黄色微干 。
5.加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀 。
6.锅里水烧开 ， 加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火 。
7.把米粉盛到碗中 。
8.加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可 。
###其它资料参考###第一，先洗干净蔬菜，粉条放温水中浸泡一段时间，更容易煮熟 。锅中加水，烧煮 。
第二，海带切丝，豆皮切丝，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍碎 。
第三，水烧煮后放入火锅底料 ， 姜 ， 蒜 ， 干花椒，葱煮几分钟后，待味道煮出来后放入粉条煮 。
第四，粉条煮稍软一点，加入备好的海带丝，豆皮，豆芽 ， 最后快熟时放入青菜 。
第五，碗底根据个人口味加入适量的盐 ， 鸡精 ， 放入蒜沫，少许香油，将煮好的麻辣粉倒入碗中，拌匀，蒜的香味就会烫出来 ， 味道很香 。
###其它资料参考###做麻辣粉的步骤是非常简单的 ， 关键就在于放料 。用 鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。
然后，再烧上一锅水 ， 烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用 来打底 。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进 有底料的碗中 。
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