用鸡蛋做好吃的早餐3开放式三明治
友情提示：水波蛋、溏心蛋、温泉蛋等通常会做成半熟流心，而一般的鸡蛋没有特地进行沙门氏菌管控，所以要选经过检测不含沙门氏菌且在赏味期内的可生食鸡蛋 ， 才能吃得安心 。
班尼迪克蛋三明治
1、水波蛋：取一口有深度的锅 ， 加8分满的水煮至微微沸腾，加1勺白醋，用筷子在水中搅出漩涡，打一枚可生食鸡蛋，煮2分30秒后捞出放入冰水中 。
2、芥末美乃滋酱：1勺美乃滋酱（蛋黄酱）、1勺黄芥末酱、1/4勺芥末籽酱和少许研磨黑胡椒，搅拌均匀 。
3、5根赤松茸去根切片、50g羽衣甘蓝去梗后炒熟 。
4、组装：全麦欧包片依次放上芥末美乃滋酱，羽衣甘蓝、赤松茸、水波蛋，撒少许葱花和研磨黑胡椒装饰 。
蟹柳滑蛋三明治
1、2片培根放入平底锅煎至两面焦脆，刨8片水果黄瓜，切3片番茄备用 。
2、蟹柳滑蛋：碗中打2个可生食鸡蛋，加入2勺牛奶、少许研磨黑胡椒、40g叉碎的蟹肉-棒一起打散混合 。取一不粘锅倒入混合蛋液，全程开小火加热 ， 轻炒至大部分蛋液凝固，表面保持湿润立刻关火盛出 。
3、组装：全麦欧包片依次放上芝士片、培根、黄瓜片、番茄片、蟹柳滑蛋、研磨黑胡椒装饰 。
溏心蛋三明治
1、低温鸡胸肉：1块鸡胸肉放入密封袋中 ， 加1/2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2料酒、1/4勺老抽、1/2勺蜂蜜和少许研磨黑胡椒腌制15分钟，靠水压排气抽成类似真空的状态 。
腌制建议使用食品级可高温加热密封袋 。
2、烧一锅水至60度，倒入电饭锅中开保温模式 。把密封的鸡胸肉放入电饭锅中 ， 在保温模式下低温慢煮60分钟，煮好后取出切厚片 。
低温慢煮时确保锅中的水淹没鸡胸肉 。
3、60g海鲜菇去根下锅炒熟后加入2勺淡奶油，炒至奶油变浓稠后加入少许研磨黑胡椒和盐调味后盛出 。
4、溏心蛋：取一大汤勺 ， 倒入适量食用油润滑，留部分底油打上1枚可生食鸡蛋 。取一小锅水煮沸，汤勺底部接触沸水，待鸡蛋底部略微凝结后，用硅胶刮刀轻轻拨动使鸡蛋与汤勺分离 。中火持续加热约6分钟后至蛋白凝固 ， 蛋黄仍处于流心状态立刻取出 。
接触沸水的过程中不能浸入热水或使热水溅入勺内 。
5、组装：全麦欧包片依次放上半个切好的苹果薄片、奶油海鲜菇、4片鸡胸肉、少许芝麻菜和一个溏心蛋 。
###其它资料参考### 用鸡蛋怎样做早餐
用鸡蛋怎样做早餐，早餐对我们来说其实是十分的重要的，在我们的日常生活中其实很多人都忽略了早餐，但其实很多早餐的制作都是十分简单的 ， 以下了解用鸡蛋怎样做早餐 。
用鸡蛋怎样做早餐11、蒸蛋
材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c、c、(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许
步骤：
1、鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥 。
2、以网筛过滤蛋汁去除多余气泡 ， 再倒入碗里 。
3、放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成 。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软 。
【关键在这里】电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞 。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK 。
2、水煮蛋
材料：鸡蛋1颗、醋盐少许
步骤：
1、鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除 。
2、鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗 ， 冷却再剥壳 ， 剥出的鸡蛋才会完美无缺 。
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