第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可 。（可以用电饼铛来做，更省事一些 。如果用普通锅，一定要全程小火 ， 不然容易糊）
###其它资料参考###温水和面，葱油饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品 。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇 ， 会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性 。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性 。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩 。
鸡蛋葱花饼
材料
面粉约300克 鸡蛋3只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉
做法
1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释；
2、往碗里慢慢倒面粉，边倒边搅；
3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼；
5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀；
6、始终用小火煎 ， 并且多转饼；
7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎 。
小诀窍
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试，最好是垂下来一条线，面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一点一点往里加面粉
2、火一定要?。悦夂祝?
###其它资料参考###1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面
2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时
3.将大葱切沫备用
4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团擀开
【正宗葱花饼的面怎么做】5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉
6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起
7.切开,两边封口,擀匀,放到平底锅中
8.翻两次,出锅 。
制作方法编辑
主料：面
葱花饼
葱花饼
辅料：葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许
制作步骤：
1 ， 和好面，最好是和的软一点
2，擀成长条片，抹上香油、葱花，撒上花椒粉，卷起后竖着按扁，擀成饼状备用
3，平底锅或饼铛倒油烧热后开小火，油温要控制在六七成热
4 ， 将擀好的饼放入两面反复加热 ， 熟透后即可出锅
【辅料】葱花 ， 100克，盐、油、花椒粉各适量 。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀，揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅 。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1]盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水 ， 揉成柔软的面团 ， 饧20-30分钟 。
2.葱切成葱花，备用 。
葱油饼
葱油饼
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份 。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉 ， 擀成大片 ， 稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花 。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状 。然后将圆饼擀得薄些 ， 动作要轻，避免葱花扎破面皮 。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可 。
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