正宗葱花饼的面怎么做 _葱花

正宗葱花饼的做法是怎样？？

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材料：面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量
做法：
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了

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步骤如下：
准备材料：普通面粉、清水、葱花、盐、食用油。
一、第一步将准备好的面粉和清水倒入盆里，搅拌成如图状态。
二、揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用，如下图所示。
三、第二天早晨拿出面团揉一揉然后用到切成相同大小的小剂子。
四、然后取一份小剂子用擀面杖擀圆擀薄，如下图所示。
五、面皮上抹上一层薄薄的食用油，撒适量葱花和盐，如下图所示。
六、然后从一边慢慢卷起来，卷成下图的这个模样，如图所示。
七、然后再把上步卷好的面皮卷成下图这个模样，如下图所示。
七、先按扁然后用擀面杖擀成大概1厘米厚的薄饼，留着备用。
八、接着在平底锅里放油加热，放入葱花饼，如下图所示。
九、估摸着底部沾满油后大概半分钟左右要及时翻面，使另一面也能均匀沾上油，全程开小火。
十、煎至俩面金黄色即可出锅装盘，这样美味的葱花饼就做好了。

###其它资料参考###用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
外酥里软的葱油饼做法如下：
食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。
步骤：
1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。
2、一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
3、揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。
4、揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
5、准备一把小葱洗净切成葱花。
6、然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
7、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
8、在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便。
9、然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
10、从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。