（4）将山药去皮，煮熟，捣成泥状 。
（5）在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品 。
（6）在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子 。
（7）丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅 。
2、山药炖牛腩
（1）这道菜的主要原料就是山药和牛腩 。
（2）准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品 。
（3）将山药去皮切成小块，牛腩在沸水中焯一下 。
（4）在锅中热油，先将八角炒一下，炸出香味 ， 然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒和适量的水 。
（5）放入牛腩，翻炒，入味之后放入高压锅中煮20分钟左右，然后捞出沥干 。
（6）在锅中放油，先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品 。
（7）翻炒至软烂即可起锅食用 。
3、兰花酿山药
（1）准备山药、火腿、黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材 。
（2）准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品 。
（3）将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状，加入鸡蛋清 ， 搅拌均匀 。
（4）将山药切成薄片、火腿切成细末，黄瓜切成细丝备用 。
（5）取一片山药薄片，抹上一层干淀粉，再抹上一层鸡肉泥，抹平之后加上黄瓜和火腿末，摆成兰花的样子 。
（6）锅中加水调味，然后勾芡，淋到摆好的造型上面即可 。
【山药炖什么才好吃】 4、除了上面介绍的三道菜之外，还可以尝试其他的口味 ， 比如什锦山药，将山药煮熟，配之以青红椒，再浇上鲜汤合勾好的芡即可 。
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