3、再将洗净去皮的山药切成大块 ， 放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系 ， 而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者 。
第26种：山药红豆泥
材料
山药100克、红豆30克、白糖15克
做法
1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型) 。
2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可 。
3、把蒸熟的山药去皮 ， 切成段 。取一块保鲜膜 ， 山药放上去 。
4、保鲜膜对折，把山药包进去 。
5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥 。
6、把山药泥放入碗中，备用 。
7、红豆提前泡4-5个小时 ， 或者更久，这样煮的时候比较省火 。
8、锅中放适量冷水 ， 把泡好的红豆放进去，开始煮 。
9、红豆煮熟，捞出备用 。
10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬 。
11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去 。
12、不停的用勺子翻炒红豆 。
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型) 。
14、将红豆加到山药泥中 ， 搅拌均匀 。
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型 ， 也可以用其它的磨具 。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以 。
16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中 ， 最后用勺子压平 。
17、将果冻壳倒扣在碟子内 ， 用手敲几下，很轻松的就可以拿下来 。
第27种：山药木耳排骨汤
山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块 ， 枸杞5克，食盐、料酒、水适量
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块 ， 生姜切片，枸杞冲洗干净后备用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材 ， 开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火 ， 撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用 。
第28种：山药薏米红枣粥
主料：薏米100克，稻米100克，山药200克，辅料：枣（干）15克，调料：冰糖20克，蜂蜜15克
做法：
1. 将大米薏米、红枣分别洗净；
2. 大米用水浸泡30分分钟，薏米用水浸泡2小时；
3. 长山药洗净，去皮，切成长滚刀块；
4. 锅置火上，放入清水与大米、薏米、中火煮开后，改小火煮至黏稠；
5. 再加入山药块和红枣，熬煮20分钟左右；
6. 把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后再浇入蜂蜜即可 。
第29种：山药木耳炒肉
材料：
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法：
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用 ， 辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热 ， 把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘 。
第30种：油炸山药小零食
1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗 ， 打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整 。
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