面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化 ， 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关 。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快.
热带水果:热带水果怕低温 ， 不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质 。未熟的水果 ， 则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来 。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏 。
鱼：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃ ， 最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化 ， 如鲫鱼长时间冷藏 ， 就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化 ， 不可食用 。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久 。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后 ， 一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味 。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用 。
月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”） ， 使月饼变硬、口感变差 。
冷冻食品：解冻后最好不再存放，从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放 。如果存放时间太长 ， 肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复 ， 不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长 ， 不仅色变，营养损失 ， 品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用 。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的料 。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间 。
冰箱不是保险箱，任何食物放在冰箱时间过长，都会导致养分流失、食物变质 。
另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度 ， 并不能杀灭微生物 。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖 ， 虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖 。所以 ， 不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数” 。
再告诉你一些常识，好答案网站祝你全家幸福安康！请你一定要杜绝“冰箱腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品 。
1.在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4-10℃ 。
2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染 。
3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险 。
4.从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热 ， 加热要彻底，加热时间要在15分钟以上 。
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