半途不必放水，途中放水得话炖出的羊汤不但不浓稠还没进味更不奶白，第3个技巧便是炖羊汤时加一点醋，能够促进羊骨羊肉里边的营养物质的释放出来 ， 能使炖出的羊汤更美味营养成分，第4个技巧便是，将炖熟的羊肉捞起来切成块再重新取下羊汤放到锅里炖一下，那样炖出的羊汤更奶白好吃 。铭记4大方法 ， 羊肉美味酥烂，羊汤浓稠奶白又营养成分 。
###其它资料参考###羊肉汤
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味 。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫 。这时用勺子将浮沫撇去 ， 继续再煮2~3分钟捞出 。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果 。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净 。
3 ， 锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟 。大火煮可以使羊汤更白 。如果有羊油，可以加些羊油一起煮 ， 能使羊汤更白更浓 。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透 ， 表明羊肉已经熟了 。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉 。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时 。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充 。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气 。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可 。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右 。山药煮熟 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意 。
7 ， 将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了 。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好 。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香 。
羊肉汤制作小贴士
1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白 。我这里羊骨比较少 ， 也没有羊油，所以汤会显得淡了些 。
2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味 。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放 。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了 ， 很难再炖出白汤 ， 鲜味也会受到影响 。
4 ， 我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好 。如果是生的 ， 可以放在汤里煮半分钟左右 。不要久煮，煮老了口感就粗糙了 。
###其它资料参考###[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克 。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜 。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块 ， 葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中 ， 加入适量的洋葱和香菜 。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味 。
2、最后放盐 。
###其它资料参考###羊肉汤一般加什么调味料？羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了，当然了，每个地方的做法不一样，每个人的口味也不样，可以根据自己的口味来加，不过我还是喜欢原汁原味 。羊肉性温，是一种滋补的食物，在日常生活中也经常食用，经常会用来做羊肉汤，羊肉汤营养丰富，含有大量的蛋白质，维生素，钙，磷等，特别是在寒冷的冬天 ， 来上一碗羊肉汤，驱寒又暖胃，我们这里的羊肉汤就特别好喝，不用加什么过多的调料 ， 喝羊肉汤主要就是喝的鲜味，下面就给大家分享下做法 。
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