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清凉解暑由于冰菜属于盐碱类植物，能够在海边、盐碱地生长，加上它的“冰晶”中含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味 。冰菜吃起来还有一股酸酸的味道，类似于苹果的酸味 。冰菜咬起来非常脆，入口即化 。冰菜在日本很流行 ， 常常用来做成紫叶生菜料理吃 。冰草不仅好看，吃起来也很特别，味道很淡 ， 但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清凉解暑的作用 。
缓解高血压冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的 。冰菜的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃 。
强化脑细胞【冰菜的功效与作用】冰菜除了含有低钠盐外 ， 还含有多种氨基酸 ， 可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能 。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜 。
预防糖尿病另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物 ， 有预防糖尿病的作用 。
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