4、烧一壶开水，待水冷却 ， 把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。，遥一摇，让盐均匀开来 。
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃 ， 也可以用来做酸辣鸡肉等 。
6、其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃 ， 乐哉乐哉！
###其它资料参考###怎么腌酸辣椒？
前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香 。方法也不复杂 ， 这里农夫说一说自己家乡的做法 。可能地域不同，腌制的方法也不一样 ， 所以大家也就不要乱喷哦！
首先辣椒的选择 。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行 。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒 。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣 。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的 。
其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净 。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦 。
最后 ， 如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了 。如果没有酸水的话，那就要现做了 。把水烧开了以后，让它慢慢冷却 。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒 。然后把辣椒倒进去，就是这么简单 。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！
这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾 。不过要记?。淮尾灰萏嗔耍?太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了 ， 吃起来也没什么味道了 。
要说腌制酸辣椒可以给大家分享一个好方法 。南方和北方吃辣椒的方式不同，一般来说南方人都喜欢吃辣椒 ， 像湖南湖北人都比较喜欢吃辣椒，北方人像河北山东等这些省份的人也能吃辣的，但不如南方人喜欢吃辣椒的程度 。现在是夏季，很多地方都种植辣椒 。
腌制烧辣椒也非常简单，首先是把青色的辣椒摘下来 ， 洗干净以后，放在一个菜坛子，最好是瓷的坛子比较好 。然后把洗好的辣椒放进去，放上盐，醋以及白酒，尤其是醋以及白酒的量 ， 要适当根据辣椒的数量来确定 。这个时候一定要注意，不能沾上油，如果沾上油以后辣椒就容易烂掉 。这样在醋坛子上闷上几天就可以吃了 。
以前在老家的时候经常吃酸辣椒 。而且新蒸出来的馒头配上酸辣椒，那味道叫一个香?。‰缰坪玫乃崂苯房梢灾苯由裕比灰部梢园牙苯非兴槌醇Φ?nbsp;， 既酸又辣，很能够提高人的食欲 。另外有一些人喜欢吃甜的的话，在腌制的时候也可以放一点白糖 ， 所以根据个人的口味不同，可以腌制出不同的酸辣椒的味道 。
酸酸辣辣咸咸的酸辣椒，那是真心的开胃下饭 。腌制方法很多，这里分享个比较简单的 ， 做法和步骤如下：
第一步，买辣椒 。调颜色沉着的买，这样的辣椒生长成熟了 ， 不嫩也不老 。买回后再挑选一遍，剔除生虫、破伤的辣椒，清洗干净 。
第二步 ， 晾到失去部分水分 。洗净后可以摊在太阳下晒，也可以摊开晾干，表皮有皱褶就行了 。
第三步，剪去辣椒蒂，剖开去籽 。
第四步，按10:0.8给盐和一勺甜酒酿，揉到盐粘到辣椒上 。
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