【成品名称】酸辣椒、泡野山椒、酸辣泡椒
【所需食材】野山椒，姜片，花椒，高度白酒、糖
步骤及方法总结与建议
腌制酸辣椒好吃不好吃就是方法问题，方法对了腌什么辣椒都一样，如果不用盐水浸泡的话，一定要在原有的基础上加多一倍的盐才行，不然容易变质，另一个重点是千万别有生水和油渍 ， 特别是用具和容器最好高温煮一下再使用 。
###其它资料参考###导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧 。
如何制做酸辣粉如何制做酸辣粉做法一：
主料：红薯粉
辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精 ， 食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜 。
步骤：
1. 红薯粉适量，用水泡软油菜洗净备用
2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油 ， 冷油下入花生，小火翻炒 。
3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止 。
4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥 。
5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻 。
6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上 。
7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态 。
8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水 。
9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用 。
10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精 。
11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整) 。
12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒 。
如何制做酸辣粉做法二：
食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g
步骤/方法：
第一：肥肠清洗并切段待用 。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐 。
第二：酸辣粉泡粉 。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用
第三：酸辣粉配料 。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用 。
第四：酸辣粉-制作奇香红油 。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用 。
第五：酸辣粉-制作肥肠高汤 。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可 。
第六：酸辣粉-制作 。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤 ， 撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了 。
###其它资料参考###酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热 ， 然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用 。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开 ， 然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可 。
做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话 ， 料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料 。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、 。
相关经验推荐
- 岩茶肉桂怎么存放
- 怎么做酸辣炒河粉
- 商业保险保费忘交了怎么办？
- 一品堂茶叶怎么样
- 怎么做酸汤水饺
- 芦笋需要烤多久
- 保单失效了保单贷款怎么办？
- 衣服上茶汁怎么洗掉
- 皮肤粗糙怎么办 该如何保养
- 怎么做汤汁沾螃蟹好吃