3.面团一旦成团就不用揉了，盖上保鲜膜醒1个小时以上，让面团充分的舒展 。
4.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团 。轻轻的整理好形状 。
5.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀 。
6.在圆饼上均匀撒上盐 ， 用硅胶刷均匀的刷上一层食用油 ， 盐的用量可以根据自己的喜好添加 ， 刷油的作用是可以分层 。
7.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠 ， 直到成一个三角不倒翁形状 。
8.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯 。
9.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了 ， 把大饼放进去 。
10.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油 。
11.盖上盖子焖1分钟 ， 打开盖子另一面也刷上油 ， 再翻个面，焖30秒 ， 出锅 。
1.大饼的面粉既可以是标准粉，也可以富强粉或者高筋粉，标准粉做出来的大饼颜色比较深一些，高筋粉颜色比较白 ， 比较筋道 。
2.水温选择用温热水，夏天可以用温水 ， 温热水的温度一不烫手为宜，可以减少面团中面筋的形成 。
3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多 ， 这样的做出来的饼才会柔软 。
4.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲 。
5.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干 ， 才会软 。
死面大饼要想做的柔软不干，和面的水温度和水量，揉面醒面的方法和时间，烙制的方法是值得注意的地方 。只要掌握这几个方面就能做出柔软的大饼，喜欢的朋友们可以试试 。
你好，很高兴回答这个问题！
我们家经常做油饼、发面饼、春饼 ， 想要大饼做出来软而不硬，和面时候有妙招，和面时一半凉水和面一半热水和面，和面时可以在面粉里加点食盐，这样和面做出来的饼比较松软而且不硬 。我分享一下我春饼的做法，照这个方法做出来的春饼柔软劲道还好吃，但愿对你有帮助 。
【春饼做法】
1.500克面粉中放入少许食盐，面粉一半温水和面一半冷水和面，呈棉絮状后揉成光滑的面团 。
2.面团揉成一个长面条状，均匀的分成大小相同的小段 。
3.将每一小段都揉成形似圆形的小面团 。
4.盆底刷一层油 ， 将揉好的圆形小面团一个个放入盆中，留有空隙 。然后将小面团一个一个刷上一层油 。
5.面团刷好油后，盖上保鲜膜静置醒面1个小时 。
6.醒好的面团取出一个放在面板上用手轻轻按压 。
7.按压好的面团依次叠放起来 。取擀面杖轻轻按压叠放好的面团 ， 然后慢慢擀开擀成大小合适得圆饼状 。
8.电饼铛加热不用刷油，将擀好的圆饼放入电饼铛上下火加热3分钟 。
9.3分钟后翻面，将最上层的一张春饼看看揭开，第一张春饼就做好了！
10.三分钟后，再将面饼翻面，将最上面得春饼轻轻揭开，第二张春饼也做好了 。
11.依次做好剩下的饼！
我是二姐，我来回答下死面大饼怎么做软而不硬 ， 到底用什么水和面的问题 。
二姐认为死面饼做出来也可以稍微柔软一些，和面的水很主要，但是手法并且烙饼的做法也都比较主要，这些方面组成了我们做死面饼也会比较软乎的问题 。
看到题主这个问题的时候，二姐想到的是虽然死面饼不会像发面饼那样做到完全的柔软，但是如果单独吃这个死面饼的话，可以做出来的口感也是相当柔软的 。而且这里面虽然是多方面的原因让这个死面饼很软乎，但是二姐觉得主要的一个原因还是因为里面加入的水的原因 。那么二姐就和大家说一下如何做死面饼加水以及怎样在里面加水才可以 。
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