肉饼
4 肉饼蒸蛋要不要加水
不需要加水 。
一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感 ， 需要加入适量的水一起蒸 。但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味 ， 就不好吃了 。
###其它资料参考###蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可 。
蒸肉饼的做法
用料
主料：猪肉半斤、小葱3颗
辅料：食盐3克、老抽半茶匙、菜籽油半勺、料酒半茶匙做法
1、买肥瘦相间的肉 买回来自己剁好（自己剁的肉比外面机子上缴的肉香很多）
2、将剁好的肉放入碗中 撒上葱白 葱末切碎备用
3、将老抽 食盐 菜籽油 料酒倒入碗中拌匀
4、在碗里反复搅打直到猪肉上劲
5、拿一个盘子 用勺子将肉馅压扁在盘上 放入锅中蒸 水开后蒸15分钟就可以了 撒上葱花
###其它资料参考###1 蒸肉饼要多长时间根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可 。
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟 ， 但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟 ， 味道和口感也会大打折扣 。
2 蒸肉饼冷水下锅还是热水冷水下锅蒸 。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀 ， 口感也更好 。
3 蒸肉饼放电饭锅可以蒸熟吗可以 。
肉饼做好放盘子里面 ， 然后放在电饭锅的蒸屉上面，记得锅里面的水不要放太多了，因为如果水多了烧开的话容易溢出到肉饼上面，这样肉饼的味道就不好吃了，同时还要注意蒸制的时间，一般是按煮饭键，饭煮好了，肉饼也就做好了，但蒸好后要及时拿出，以免保温过久影响肉饼的口感和味道 。
4 做肉饼用哪个部位的猪肉猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好 。
因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是常说的五花肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳 ， 如果用的是其他部位的肉 ， 会因为过肥而觉得肉饼油腻 ， 或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑 。
###其它资料参考###问题一：怎么做蒸肉饼比较好吃？蒸肉饼的制作方法
橄榄蒸肉饼
猪绞肉200公克，荸荠50公克，葱2根，姜1小块，榄仁川1大匙，盐少许，鸡精粉1/4茶匙 ， 糖少许，酱油1茶匙，料理酒1/2茶匙 ， 太白粉1茶匙，香油1茶匙
做法
1.荸荠拍碎；葱、姜切细备用 。
2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性 。
3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中 。
4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上 ， 再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可 。
问题二：蒸肉饼的做法，蒸肉饼怎么做好吃 ， 蒸肉饼的家常做法食材
主料
猪肉
250克
香菇
适量
辅料
葱
一根
姜
两片
蒜头
两个
生抽
适量
油
适量
盐
适量
生粉
少许
糖
少许
步骤
1.香菇先泡发
2.买来的猪肉用料理机搅拌成泥
