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红烧鸭要煮多久( 三 )

生活百科鸭肉


加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒 。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜
翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水 。不能放冷水 。转入砂锅炖 。水大概淹过鸭肉就行
大火煮开后，转小火炖1-2小时 。嫩鸭可以适当减少炖的时间 。老鸭要炖到酥烂 。至少1小时 。到汤汁剩下一小半的'时候重新转大火，收汁
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦 。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽 。如果你不怕胖的话
家常红烧鸭子简单做法3食材展示：鸭子1500克、洋葱100克等所需食材及其用量 。
食材加工：鸭子斩块，鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒，腌制半小时左右，洋葱、青红椒洗净，姜切成小块，洋葱也切成小块，柿子椒、辣椒切成小块，蒜切成块 。
食材入锅：点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油 。
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅 ， 相继加入洋葱碎与蒜末 ， 翻炒出香味，加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒，炒匀后加入水 ， 没过鸭子肉 。
再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油，加盖用大火烹煮 ， 大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，加入鸡精即可盛盘 。

###其它资料参考###鸭肉半边，话梅25粒，生姜1块 ， 青红线椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许 ， 冰糖20克
第一步：将买回来的鸭肉清洗干净 ， 然后放到菜板上，用菜刀剁成小块，再将生姜切片，跟鸭肉放一起备用！
第二步：将青红线椒清洗干净，然后去蒂，再切成小圈，装盘备用！
第三步：起锅不加油 ， 然后将鸭肉跟姜片放入锅中，大火煸炒，将鸭肉的水分炒干，边加热边翻炒才不会糊锅 ， 等鸭肉水分炒干，炒至表面焦黄之后，鸭肉会慢慢的煎出鸭油，变得表面焦黄，这时加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，转成小火翻炒上色，让鸭肉裹上酱油的颜色！
第四步：等鸭肉裹上酱油的颜色之后，加入没过鸭肉的清水，然后放入25粒话梅 ， 放入20克冰糖，再盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟！
第五步：等焖煮30分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，将辣椒圈放入锅中，再加入半茶匙食盐，然后转成大火收汁，边翻炒边收汁 ， 等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时 ， 即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【话梅红烧鸭肉】就制作完成了
###其它资料参考###怎样做红烧鸭肉，肉嫩不柴 ， 鲜香四溢 ， 招待客人最适合呢？我真的很少自己在家里烧鸭子，而且吃的较多或是外边售卖的考生 ， 而且我老是感觉鸭肉自身清炖味道不好，一般都是过年的时候腌渍成咸货 ， 然后和大豆一起蒸着吃才香呢 。但是，我妈妈说此次来给大家一人带一只鸭子过来吃吃 。
还好还很老 ， 这类嫩一些的鸭子用于清炖应当还是很不错的 。尽管是一只鸭子，可是还是真的蛮大的，相对于我们一家而言，应该能分为三份过来吃 。因此，我便剁成块，随后分开包装好，放在冰箱里里，下次喝的时候取出来就行了 。
第一步【家常红烧鸭肉】关键食物：鸭子，姜片，蒜具体方法：新鲜的鸭子剁成一小块，可以适当的剁大一点，烧的时候就会出现缩水 。起油锅，下姜片蒜末炒出香味 ， 能够后放一颗八角 。
把鸭肉倒入，渐渐地翻炒 ， 逐渐炒的时候就会出一些水份，不用慌，渐渐地炒一会，就有油了，自身家里养的鸭子还是比较肥的，炒一会儿就会冒油了 。

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