这里我们注意一定要用凉白开，不能用清水 ， 因为清水中的细菌比较多，容易使豆腐变质 。而且烧凉白开的时候加点盐进去 ， 可以使细菌消灭得更干净 。保存时间比较长，期间最好是隔两天就换一换水，保持凉白开的干净，不会产生细菌 。
###其它资料参考###步骤1
食材：嫩豆腐300克，小米辣3个，小葱2根，蒜2瓣，姜2克，香菜2根 。调味料：香油2克，酱油3克，辣椒油3克 ， 鸡精1克 。
步骤2
嫩豆腐切片，用沸水浸泡10分钟，捞出装盘 。
步骤3
小米辣切末，蒜切末，姜切末，小葱切葱花，香菜切末 。
步骤4
取小碗，放入酱油、辣椒油、鸡精、蒜、姜、小米辣、少许沸水，拌匀 。
步骤5
调好料汁淋入豆腐中，撒葱花、香菜点缀 。
###其它资料参考###可以的 ， 豆腐本来就是熟的 ， 放了酱油可以直接吃，还可以再加点味精 。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐[ 。
豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
【酱油拌豆腐能放多久】豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
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