炒驴肉的食用功效
炒驴肉是很多人都爱吃的一种食物，这种食物吃起来的味道首先很不错 ， 而且我们吃炒驴肉对我们健康也会有帮助，首先驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这样一来 ， 驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用，我们就可以通过吃炒驴肉来保护血管的健康了，而且由于驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这样就可以保护我们的骨骼健康的这对于中老年人以及青少年来说都很适合吃 。
###其它资料参考###沙锅驴肉
菜品分类：原炖
调味类型：咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
制作方法
驴肉切片；
白菜头切块；
冻豆腐切条片，用开水焯一下；
酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
葱切末；
香菜切末；
取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
沙锅端上桌 ， 各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味 。
二、芋头驴肉煲
菜品分类：原炖
调味类型：咸鲜味
主料： 驴肉 400克
配料： 芋头 200克
调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
制作方法：
驴肉切块；
芋头剥净表皮，切成块；
大蒜洗净；
驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；
锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；
烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；
待肉熟烂时，放入芋头煲烂 ， 用水淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
葱爆驴肉的做法
提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
配料，基本都是家里有的
起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会 ， 毕竟是自己家吃 ， 不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来 。
锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好 。
重新起锅热油 ， 油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱 ， 中火炒一分钟，一边炒一边搅拌 。然后下炒好的驴肉 ， 大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌 。
下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精 ， 吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅 。
红焖驴肉
用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖
红焖驴肉的做法
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
冬菇清水泡发 ， 洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
烧热锅加入少许油 ， 将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒 ， 烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可） ， 大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂 ， 酱汁浓稠即可
养生驴肉火锅
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