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怎么做长沙臭豆腐( 二 )

臭豆腐生活百科


【怎么做长沙臭豆腐】 危害二
臭豆腐还含亚硝胺，建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成 。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换 ， 含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好 。
危害三
除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的.疾病 。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一 。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状 。
危害四
臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌 。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病 。
如何辨别臭豆腐的优劣
有些是正常步骤做出来的臭豆腐相对来说对人体的危害并没有那么严重，如果是放置很久的臭豆腐更加应当小心啦 ， 那么在这里，妈网百科教你如何鉴别劣质臭豆腐 。
要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断 。首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样 ， 如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外 ， 掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关 。
你学到了吗？吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦 。别做一个只会吃的吃货啦，做一个有水准的吃货吧！
另外，不能说只有店面的臭豆腐才是好的臭豆腐，有些小店、小摊也有正宗长沙臭豆腐哟 。

怎么做长沙臭豆腐

文章插图
长沙臭豆腐的步制作步骤如下：
主料：白豆腐干10块
辅料：臭腐乳2块、辣椒油1勺、香菜2根、麻酱1/3勺
第一步、准备好食材，如图：
第二步、将臭腐乳连同汤汁儿一起放小碟里（可兑少许水），如图：
第三步、放入辣椒油、麻酱、香菜到碗中，如图：
第四步、待油热后放入白豆腐干炸到锅中 ， 如图
第五步、等豆腐炸制微微鼓涨，两面微黄时，捞出控油即可，如图：
第六步、最后将炸好的白豆腐放入碗中，蘸着调料就可以享用了 ， 如图所示：

###其它资料参考###长沙臭豆腐
用料：
臭豆腐生胚20片左右葱花四五根
大蒜2瓣盐少许
酱油适量食用油150ml
做法：
步骤1
将买来的臭豆腐生胚用清水冲洗一下 ， 晾干待炸～
步骤2
将大蒜切碎，葱花切小段备用～
步骤3
锅中倒油，加热至大约7成熟 ， 放入臭豆腐生胚进行油炸～炸到豆腐片鼓起后捞出～
步骤4
锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入臭豆腐生胚所配的辣椒汁，加入盐、酱油后煮开～将葱花撒在炸好的臭豆腐上，淋上煮好的辣椒水～开吃?。?

###其它资料参考###臭豆腐的制作方法和配料大全：
用料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许 。
步骤：
1、所有食材洗好 。豆腐要选用硬一点的老豆腐 。
2、豆腐改刀 。葱，蒜，香菜，小米辣切末 。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油 。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的 。

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