1、首先准备6个不大不?。?非常成熟的西红柿 。将西红柿对半切开，然后切掉根部，在根部周围切一个三角形就很容易把根部去掉，切完根部之后再给它切成片，最后切成小块，切完的小块放到一个大盆中 。
2、盆中加入1~2勺白砂糖，然后用筷子给它们搅拌均匀 。准备一块网布，把网布铺到一个干净的大晚上，把西红柿倒到网布中 。然后咱们将网布的口给捏紧，用尽全力把西红柿的汤汁全部挤出来 。
3、挤完水分的西红柿放到一个盘中，然后搅开，搅散 。把挤出来的汤汁用滤网过滤一遍 ， 这样和出来的面会更加的细腻 。
4、向一个大的空碗中加入300克面粉，然后用我们挤出来的西红柿汁来和面，西红柿汁全部倒进去并将面粉搅拌成絮状之后 ， 咱们用手按压成一个面团，面团的质地要软一点 。盖上一层保鲜膜，将面团醒发到它体积的1.5倍大小 。
5、向一个干净的空碗中打入两个鸡蛋 ， 然后用筷子搅拌均匀，热锅冷油把鸡蛋液倒入到油锅中，快速的翻炒，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，把鸡蛋碎倒入到西红柿里面，放一点食用盐，十三香，蚝油，然后将它们混合均匀 。均匀之后，咱们的西红柿鸡蛋馅就够好了 ， 先放到一旁待用 。
6、面团也已经发酵好了，咱们把面团取出来揉一揉，排一排气，然后分成三个相同大小的小剂子，将每一个剂子都揉圆，然后按扁，用擀面杖擀成薄的面片，然后放到一旁待用 。
7、锅中刷满油 ， 将面片放到油锅中放上西红柿馅料，这一次先放一半，将西红柿馅料整齐的铺在面饼上，快速的铺上另一层面片，然后再把剩下的馅料倒到刚刚铺好的面片上，它平整之后铺上最后一层面片 。
8、用小刀把三个面皮的边缘给它去掉，咱们不要，在饼的上面刷上一层食用油，盖上电饼锅的锅盖烙5分钟，时间到了之后翻面再烙5分钟 。5分钟之后就可以出锅了，整个烙制的过程大概在10分钟左右 。出锅之后咱们给它切成小块，方便食用 ， 一道营养美味的西红柿饼就做好了 。
###其它资料参考###番茄汁 将熟透完好的新鲜番茄 ， 洗净后用开水烫一下，剥去外皮，用干净的纱布包压，挤出番茄汁，再在汁里加入适量的白糖 ， 待溶化就成了美味的番茄汁 。用它做汤、烧菜均可 。
番茄酱 取新鲜质量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮 ， 用纱布滤子 ， 留下肉酱 。另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时，再加入白砂糖150－200克，食盐35－50克，均匀后 ， 与番茄肉酱混合，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉 。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱 。趁热装入干净的容器中 ， 加盖密封，放在低温、干燥的地方保存 。
盐腌番茄 把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分 ， 用开水烫一下剥去外皮 ， 待凉透以后，小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐（2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克） ， 盖好缸盖，放在阴凉、通风、干燥的地方 。约经七天左右再用布糊其缸口盖 。冷天开盖取食 ， 用它炒菜、做汤等，味道与新鲜的不差上下 。
1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片 ， 有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC 。
2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富
1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大 ， 约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水 ， 加盐，加火炖开 ， 改中小火慢炖 ， 约30分钟左右，收汤既可 。
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