原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块 ， 油盐稍许 。
关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去
翻搅，避免豆腐沾锅 。
3、西红柿面：面食修行之人应多食用 。
1）西红柿拌凉面：
将西红柿切片 ， 如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养 。
2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用 。
西红柿的个数一般需两三个 ， 根据个人口味可以多加 。
4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐 ， 可以做果酱使
用，或凉拌菜所有 。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用 。
-- 西红柿的好多种做法
西红柿的N种做法！
1 。法国名菜红汁黄瓜 。
嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克 ， 酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克 ， 小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量 。
【制作过程】
1、 黄瓜洗净，去蒂，消毒，切?。幌饰骱焓寥テぃ锌椋磺嗨庹锤删?nbsp;， 切末；小茴香炒熟、压碎 。2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀 ， 放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存 。随吃随取 。
2 。炒西红柿 。
原料】
西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱
【制作过程】
将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块 。把炒锅置旺火上，烧热油 ， 炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成 。
3 ， 西红柿炒鸡蛋
【原料】：
西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克 ， 白糖25克，精盐5克 ， 水淀粉15克 。
【制法】：
1.把西红柿洗净 ， 去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐 ， 少许搅匀，用热油炒散 。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成 。
4 。软炸番茄
原料】
西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克
【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片 ， 然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内 ， 炸至呈微黄色时 ， 用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉 ， 搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时 ， 用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食 ， 即可
5 。西红柿黄焖牛肉
西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克 ， 酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克 。
【制作过程】
1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块 ， 西红柿洗净、去蒂、切块 。2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱 ， 加高汤、盐、放牛肉，火?4分钟左右，再放西红柿 ， 白糖，再火?一会儿 ， 用水淀粉勾芡 ， 炒均匀后出锅 。
