###其它资料参考###黄豆除了可以制作成这些豆制品之外，还可以用来制作成黄豆酱，如果直接吃黄豆的话 ， 也总觉得没有味道 ， 吃起来的口感也是有一些清淡的，如果制作成黄豆酱的话，吃起来就会更好吃一些，而且不仅可以用来拌面拌饭，在炒菜的时候加一勺黄豆酱进去做出来的美食也是别有一番风味的 。家常自制黄豆酱方法参考如下
食材：黄豆，小米椒 ， 甜面酱，小葱 ， 食用盐
做法：1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆 ， 就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分 。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用 。
2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用 。
3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去 ， 煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特 。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火 ， 盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃，特别的方便 。
###其它资料参考###炒炸酱
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒 。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁 。
2.将准备好的葱切成葱花 ， 可以分成两份备用 。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱 ， 因其甜咸程度适中 ， 做炒酱是最好的 。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用 ， 可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可 。
5.锅中加油后，放入调料2个 ， 花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出 。
6.加入一份的葱花继续炒香 。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火 ， 继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油 ， 让肉变色，继续煸炒 。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火 。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可 。
炸酱的做法
1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀 。
2.将稍微肥点的肉切成小丁 ， 可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用 。
3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟 。
4.在肉丁8成熟时 ， 将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火 。否则酱会很容易糊 。
5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动 ， 以免出现粘锅的情况 。并且根据酱的粘稠程度加水稀释 。
6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌 。
7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火 ， 把酱出锅即可 。
8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的 。
炸酱可以怎么吃
老北京炸酱面
材料：半肥肉沫500克、黄酱一袋、葱一根、老抽一勺、黄豆芽200克、黄瓜一根、面条、大蒜、醋适量 。
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