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怎么在家做做羊肉泡馍( 三 )

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###其它资料参考### 羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃，它清汤味鲜，肉烂且香 ， 馍韧入味，很多人都非常喜欢吃 。那么大家喜欢吃羊肉泡馍，知道它的历史很悠久绵长吗？本文是我精心编辑家常羊肉泡馍怎么做好吃的 ， 希望能帮助到你！
羊肉泡馍的做法
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒 。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等 ， 切记不放葱
3、注入清水大火煮开 ， 撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料 ， 焖炖一至两个小时后 ， 肉烂汤香关火；
4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性 。调味的话 ， 可放入少许孜然粉；
5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟 。醒开后 ， 用高筋粉揣面团 。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团 ， 并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油 。（可用烤箱代替 ， 220度20分钟即可）；
7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小?。笮∮胙套斐叽缋淄?
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤 ， 放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制 ， 拌匀后等待2、3分钟就可以开动了 。
羊肉泡馍的功效
1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能 。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的'最享盛名 。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢 ， 食后余味无穷 ， 又有暖胃功能 。
2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品 。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品 。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦 。
羊肉泡馍孕妇能吃吗

孕妇是可以吃羊肉泡馍的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用 。
肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品 。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用 。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子 ， 只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿 。
但需注意的是，由于羊肉性温产热量高 ， 因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴 ， 引起不适 。
所以羊肉泡馍虽好吃，但是孕妇也不能贪杯哦 。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤 的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤 。

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