9、加入所有调料后翻炒至鸡块上色 。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止 。
10、鸡块上色后 ， 加入热水莫过鸡块 。
11、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制 。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味 。（如果用干粉条 ， 粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，） 。
12、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道 ， 拣去葱结不要，改大火收汁 。
13、最后把汤汁收浓即可关火盛出 。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味） 。
###其它资料参考###鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖 。
1将笨鸡清洗干净，斩块；
2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右 ， 去掉血水
3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6锅中倒入食用油 ， 烧至5成热；
7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10加入调味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火烧开后 ， 转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
14剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
15装盘即可食用，咸鲜味美 ， 非常下饭哦；
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：1干榛蘑用清水泡发 ， 后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4倒入焯过水的鸡肉 ， 小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5调入老抽，翻炒上色 。
6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 。
10打开锅盖，调入精盐 。
11敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
所需食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：1将干香菇和松茸菇洗净 ， 泡发半小时 。
2仔鸡切块，清水浸泡去血水 。
3将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4葱姜改刀备用 。5热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8加入没过鸡块的水，中火烧开 ， 撇去浮沫，炖10分钟 。
9放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟 。
10至汤汁收浓，盛出即可
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿 ， 入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用 。
2榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用 。
3粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用 。
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