###其它资料参考###如下：
主料：猪肉末100克、豆腐30克、莲藕1段、淀粉3克 。
辅料：清水100克、酱油适量、辅料：葱花／无添加酱油／鲜菇粉适量 。
步骤：
1、食材准备 。主料：猪肉末100克／豆腐30克／莲藕1段 。芡汁：淀粉3克／清水100克／酱油 。辅料：葱花／无添加酱油／鲜菇粉 。
2、清水中放入一点盐，搅拌至融化 。
3、莲藕去皮，切成稍有厚度的小片，放入盐水中防止氧化 。除了在盐水中浸泡，在柠檬水中浸泡也有防氧化的效果 。
4、取30克豆腐放在大碗里，捣成泥状，我这里用的是水分比较少的老豆腐 。
5、碗中继续加入肉末、葱花、无添加酱油、鲜菇粉、猪肉末 。
6、将所有食材顺着同一方向，充分搅拌均匀，放好备用 。
7、然后取出藕片，用厨房纸吸干表面的水分 。
8、在每一个藕片上放入适量肉馅，用筷子轻轻抹平肉馅厚度可以稍微薄一点，不容易掉落 。
9、做好的莲藕肉夹放入盘中 ， 冷水上锅，水沸后计时蒸20分钟左右，熟透取出 。
10、锅中加入淀粉3克、清水100克，根据孩子的口味再淋一点酱油，搅拌均匀 。
11、开中小火，持续煮至汤汁浓稠 ， 淋在藕饼上即可 。
###其它资料参考###作为北方人就是特别爱吃饺子，几天不吃就馋 。我家一周至少吃一次饺子 ， 最近有点忙，有时候很少在家吃饭 。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过 。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃 。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅 ， 馅准备好了就开始包了 。莲藕做馅不用择洗，只需需要弄碎就行 ， 也很方便 。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起来特别过瘾 ， 一口一个完全停不下来 。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了 。
莲藕饺子馅的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、葱姜适量、猪肉馅250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、盐1.5调味匙、料酒2勺、食用油适量 。
1、先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟 。
2、饧面的过程中准备饺子馅 。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香 。葱半颗、姜一块，切末 ， 猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲 。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了 。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒 。
3、接下来处理藕 ， 莲藕选择比较面的那种，去皮 。
4、莲藕先切丝 ， 再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎 。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀 ， 加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了 。
6、取一块面团 ， 分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮 。
7、取一个饺子皮 ， 加入适量馅 。
8、包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快 ， 也比较容易装大馅 。
9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水 ， 再煮至饺子都鼓起来就好了 。
10、饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了 。
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