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怎么用炸猪排粉炸猪排( 四 )

生活百科猪排


5将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
6将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
7将猪排移至烤盘，200度20min
8将烤好的猪排切开,要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~
9这步骤是制作酱 ， 将芝麻碾碎，加入炒面酱
10大概长这样，超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）
11切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉 ， 然后一堆一起切 。。。太考验手法了，我完全无能！
小贴士
1,. 猪肉要薄才是关键，但也不能太薄 ， 所以最好不要超过1.2cm
2. 另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~
如何做炸猪排 怎么做炸猪排
主料：猪里脊肉4块、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠1大碗
辅料：食盐1小勺、植物油适量、亨氏番茄酱2大勺
炸猪排的做法
1.准备所需材料
2.猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松
3.鸡蛋加入适量的盐打散
4.将打好的肉沾上鸡蛋液
5.沾上面粉
6.再沾鸡蛋液和面粉 ， 最后再沾一次鸡蛋液
7.然后沾上面包糠
8.用手把面包糠压实
9.食用油倒入锅内烧至200度
10.把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起
11.待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟
12.最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃
一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠 。
###其它资料参考###用料
猪肉
面包糠
淀粉
酱油
料酒
姜片儿
花椒
味精
盐
糖
酥炸猪排的做法
cm厚的片儿 ， 用刀背拍松
放入料酒、酱油、花椒、糖、姜片儿、用手抓均匀，腌制15分钟左右
再放入盐、味精、淀粉，搅拌均匀
均匀的裹一层面包糠
锅里放足够的油，可以浸过猪肉排的量，油温7分热左右，放入猪肉排，小火慢慢炸至金黄
可以装盘儿，开动了
小贴士
【怎么用炸猪排粉炸猪排】酥酥的美味 。喜欢沾些蒜蓉辣酱跟沙拉酱搅拌后的味道，很好吃

###其它资料参考###1、食材：猪里脊肉 ， 面包渣 ， 鸡蛋、面粉、油等 。
2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉，因为这种白色筋膜是炸不熟的，吃的时候会非常碍牙、咬不动 。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下 。也可以用专用的肉捶捶打猪肉 。
3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘 。要充分打匀鸡蛋液 ， 让蛋白和蛋黄充分融合在一起，然后静止一段时间 ， 使得表面的泡沫消去 。
4、准备好后，可以开始沾面粉了，用手往肉片轻轻扑上面粉，要求薄且均匀 。拿起时不能有粉渣四散的现象发生 。
5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中，拎起来，看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里 。要让面包粉完全覆盖肉片，需求用手重重压下，重复手压过程两三次后，面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了 。
6、将油温烧热到大约160度，然后将猪排放入，炸熟 。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好 。上碟时配点新鲜生菜丝装饰 。
###其它资料参考###1、主料：猪里脊肉 。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠 。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉 。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开 。

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