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怎么用炸猪排粉炸猪排( 五 )

生活百科猪排


（2）早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末 。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中 。
（5）整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排 。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上 。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟 。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟 。
（9）再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。
###其它资料参考###猪排的做法有哪些？猪排是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，是炸过或煎过的大片瘦猪肉 。下面我们就教你学会家常做法和炸猪排的方法，感兴趣的朋友来看看吧！
猪排是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，是炸过或煎过的大片瘦猪肉，比较好吃，闻上去很香 。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分欢快地食用，没有任何“阻拦”，一般的猪排都会使用里脊肉 。
猪排的做法
家常做法
原料：
猪小排500克、香葱三根、姜4片 。
调料：
老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4)，料酒、鸡精，湿淀粉各适量 。
做法：
1、猪肋排切小块
2、洗净，焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用
5、取小碗 ， 调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料 ， 中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上
7、加入少许湿淀粉 ， 迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成 。
猪排的做法
炸猪排
配料：
猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条 。
做法：1、将净猪排十块 ， 用刀背拍?。?再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉 ， 依次蘸上面粉 ， 鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟 。
2、起菜时，配上炸土条 。煮蔬菜、浇上黄油即成 。
###其它资料参考### 炸猪排的做法
猪排，也叫猪扒，是我们生活中常吃的一种食物，炸猪排是猪排一种常见的做法，它做法简单 ， 而且口感非常的棒，下面是关于炸猪排的做法，欢迎参考！
炸猪排的做法1材料：猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉
做法：
1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；
2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；
3、放在容器里 ， 加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹 ， 盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；
4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；
5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排 ， 炸至两面金黄时拿出；
6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸猪排
原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量 。

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