主料
猪里脊肉(200克)
红薯粉(适量)
鸡蛋(一个)
调料
葱段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
盐(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
厨具
炒锅
制作步骤
1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片 。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下 。
2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体 。
3将猪排放入打好的调料里腌制1天 。
4猪排腌好后，取出猪排 ， 先均匀的裹一层蛋液 。
5再两面都沾上红薯粉 。
6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅 。
7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了 。
小窍门：
1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味 。2、炸猪排前 ， 油锅一定要烧热 。3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件 。
日式炸猪排怎么炸得外酥内嫩
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸 。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻 。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊 ， 用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了 。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆 。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干 。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多 。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少 。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失 。最后，炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等 。
炸猪排肉怎么腌制
:主料 猪排四块 骨 用刀背排松 配料:鱼露 洋葱 蒜
二:洋葱半切丁 蒜切末 糖勺 油勺 鱼露两勺调味汁
三:调味汁淋猪排 腌3--4 间翻面
四:猪排放烤架 置烤盘250度 烤12--15钟至熟
五:取放盘 淋烤盘烤熟汁即
吃剩下的炸猪排怎么才好吃
微波炉打一下 。如果有饼铛的话就在上面热一下 。不用放油 。
怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？
外面饭店都是添加很多添加剂的，肉质不是一般的嫩 。自己家里做可以买些嫩滑的猪肉做，切花，但是不切断，这样肉不会回缩 。另外掌握火候时间，炸了一次之后 ， 可以回炉再炸，这样又可以把油都逼出来 。
日式炸猪排怎么腌制
用料 面包糠 3/4 cup 橄榄油（我觉得普通油也ok） 1 Tbsp 猪排 2 块 （厚度最好不要超过1.2cm） 现磨胡椒 面粉 鸡蛋 1个 黑芝麻 一勺 日式炒面酱
日式炸猪排的做法
1材料如下图事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作
2将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后 ， 将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
3去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过,因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级 。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！
4用肉锤打肉没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状
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