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怎么用小黄瓜做青蛙( 二 )

生活百科牛蛙


2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟 ， 看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成 。

###其它资料参考###小炒青蛙肉的用料
青蛙一碗 ， 姜蒜切好，黄瓜一根，切段 。花椒、胡椒粉、生抽料酒还有香油
小炒青蛙肉的做法
步骤1
杀好的蛙洗好用生抽和料酒腌制半小时
步骤2
生姜切片 ， 蒜粒可拍碎，切好适当的红辣椒，还有紫苏
步骤3
黄瓜洗净切成小条
步骤4
放油烧热先把花椒放进去爆香，然后捞出，放生姜大蒜炒香，然后把蛙放进锅里爆炒 ， 至变白，然后碗里剩下的腌制水再加点水全倒进锅里煮5～8分钟！然后放辣椒和黄瓜炒熟别炒老，放盐放入香油和胡椒粉，再放紫苏炒
步骤5
出锅

###其它资料参考###香辣跳跳蛙的做法：
1、跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，腌制30分钟左右 。姜蒜切片 。包菜撕成大片 ， 黄瓜切条 。
2、锅烧油，四五成热时，小火爆香花椒，干红辣椒 ， 下姜片，蒜片炒香 。
3、下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀 。
4、另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可 。
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳 ， 柔嫩鲜香 。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅 。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏 ， 带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享 。

###其它资料参考###【怎么用小黄瓜做青蛙】说到牛蛙，相信不少的朋友们都挺喜欢吃的吧，牛蛙肉质鲜美 ， 营养丰富，做好的牛蛙非常的嫩，并且它不像鱼那样有很多的小骨头，适合各种年龄阶段的人吃！就准备给大家分享一道【水煮牛蛙】的做法，喜欢吃牛蛙的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢 ， 我们首先准备以下食材：牛蛙500克 ， 黄瓜1根，豆芽200克，火锅底料2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙 ， 料酒2汤匙 ， 生姜1块，大蒜5瓣，小米椒4个 ， 小葱2根，辣椒粉2汤匙，花椒粉2汤匙，郫县豆瓣酱
第一步：牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮，清洗干净，然后剁成小块，将牛蛙放到盘子里面，加入1茶匙食盐，切点姜丝放一起，加入1汤匙的生抽 ， 加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀入味，抓匀后加入少许食油再次抓匀，放着腌制一会备用！
第二步：将豆芽洗干净备用，将黄瓜洗干净后切成小薄片，接着起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水，煮至断生后用漏勺捞出沥干水分，然后准备一个较大的汤盆，将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底！
第三步：起锅加油烧热 ， 然后放蒜末 ， 姜末，葱白 ， 小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2汤匙的火锅底料 ， 加入2汤匙的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分钟，接着加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽调味 。调好味之后转成中火，然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中，放完后盖上锅盖，再次开锅后马上关火，关火后别开盖，再焖3分钟！PS:这一步很重要，10个人做有9个人煮好都是直接出锅的，其实那样做是错的，焖它3分钟出来的肉质更加鲜嫩哦！

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