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肉末茄子当中的茄子应该切成什么样( 二 )

生活百科茄子



###其它资料参考###肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下 ， 肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花 。
2.茄子挤掉水份备用 。
3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软 。
4.盛出备用 。
5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要 。
6.下姜蒜末爆香 ， 放肉末炒至变色 。
7.放蒜香烧烤酱和生抽 。
8.炒匀放茄子 。10撒上葱花 ， 炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###主料：长茄子500g、五花肉200g；辅料：花生油适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、大葱适量、料酒适量 。肉末茄子做法；1.冼_的长茄子，去掉茄子把，将茄子从中剖开切成四条，再将每一小条改刀斜切，切成小条.2.五花肉末备用.3.大葱切末备用.4.热锅加入少许花生油，待九呈热加入茄条，不停的翻炒，要炒均匀.5.炒茄子时，要根据菜品情况调整火源，炒制茄子九呈熟时 ， 将茄子出锅.6.另起锅，锅内再加入少许花生油，油温至六呈热时加入肉未 ， 进行翻炒.7.待炒制肉末变色时加入少许料酒 ， 再加入少许海天蒸鱼豉油同时加入葱未和少许白糖，翻炒几下.8.加入茄子继续翻炒，适当的调整火源，待茄子裹满料汁时就可以出锅了.
拓展资料；
一、肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜 。
二、茄子(紫皮、长):茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。每100克含有蛋白质2.3克 ， 脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克 ， 铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克 ， 抗坏血酸3毫克 。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E 。
三、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
四、防治胃癌:茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
五、抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
六、猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
七、茄子(紫皮、长 ， 也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽 ， 河南一带种植):茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃 。
八、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
###其它资料参考### 肉末茄子家常简单做法
肉末茄子家常简单做法 ， 肉末茄子 ， 这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，在我们的日常生活中也是很多朋友家尝试的一道菜 。它色香味俱全，营养丰富，下面分享肉末茄子家常简单做法 。
肉末茄子家常简单做法1肉末茄子是一道比较简单的家常菜 ， 做起来非常简单方便 。首先将茄子切成长条状，用水泡一下，之后将淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状猪肉切成小丁，计入调味料腌制一段时间在锅里加入适量的油，用淀粉糊将茄子包裹起来，放到锅里炸一下之后在炒锅里放少量油，放入蒜末和郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入肉末炒至变色，把茄子倒进锅里，加入适当调味料就可以出锅了 。

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