2.
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。
3.
推到鱼头部时，抽出刀 。
4.
在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了 ， 一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
5.
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
6.
两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着?。?.
将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起 。
8.
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除 。
鲶鱼切片做法
鲶鱼炖茄子
主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克 。
配料：猪五花肉50克 ， 香菜10克 。
调料：碘盐10克，味精5克 ， 醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克 ， 香油5克，汤500克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片 。
（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉 ， 取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可 。
（3）勺内放少许油 ， 放入茄条煸炒 ， 变软倒入碗内备用 。
（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右 ， 捡出五花肉，倒入碗内 。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好 。
关键：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味 。茄子煸炒后味更好 。ningboren/...page=1
清蒸鲶鱼
材料：鲶鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙，蒜头，葱，油盐适量 。
作法：先把鱼块晾干水，免得等下爆油 。烧红锅，加一碗油，就是能放下东西炸的深度 。烧热油 ， 然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦 。鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用 。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……）
把豆瓣放到碗里 ， 用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的 。然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许，盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟 。
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切片的鳕鱼怎么做比较好吃?
可以用子然,芝麻,辣椒然后放做鱼的作料,炖干.做出来的滋味也不错 。
鳕科(Gadidae)大型冷水性重要经济鱼，学名Gadu *** orhua 。产于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区 。是名贵食用鱼，其肝可制鱼肝油 。具三背鳍、二臀鳍、一腭须 。体色多样 ， 从亥绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点 。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅) ， 但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)重 。以其他鱼类及无脊椎动物为食 。食量大，是贪食的洄游鱼类 。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G.macrocephalus)与大西洋鳕很相似，但较小 ， 最大可达75厘米(30英寸) ， 斑驳的浅褐色，侧线白色 。
煮一下 ， 并切丝 。
香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，鳕鱼萝卜汤
1)先准备材料，内脏，
鳕鱼4块白葡萄酒4汤匙
洋葱6个汤1杯
土豆2个黄油2汤匙
胡萝卜1个面粉3汤匙
香菇6个牛奶4杯
特点，加腌料腌约10分钟 。
腊肉切丝，葱切段(2支)，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好 。
4，都切段儿 。鳕鱼怎么做好吃，别太麻烦的 。蒜一瓣儿，就好啦 。
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