夏天炎热且多雨 ， 使人脾胃虚弱，食欲不振，老鸭汤可以保健身体 ， 增加抵抗力，而且老人小孩都可以食用 。
大家还有什么好的靓汤可以分享，欢迎评论互动 。
老鸭斩块清洗备用 ， 枸杞加水浸泡，姜切片 ， 葱切段，放入盘中 ， 锅中倒入清水和鸭，大火烧开 。捞出浮沫，用漏勺捞出，放入盘中 ， 把姜葱，枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开 。转中小火炖煮两个半小时，炖至汤汁浓稠时，加入盐调味即可 。
虽然鸭肉的肉质粗糙，没有鸡肉嫩滑 ， 也没有鸡肉受欢迎，但其有养胃生津、利水消肿的作用，夏天拿鸭肉来煲汤比鸡肉更适宜 。而土伏苓有清热解毒的作用，绿豆则解暑除烦，三者搭配一起煲汤，可起到相得益彰的作用 。现在一起来看看 土伏苓绿豆煲鸭汤 的做法吧 。
－土伏苓绿豆鸭肉汤－
老鸭半只、土伏苓、绿豆
姜片+葱结（鸭肉飞水时用到，煲汤时不用放下去）
▼ 1．处理食材： 将老鸭斩大块，将其肥腻的鸭皮和肥膏去除 ， 这样煲出来的汤水才清爽不油腻；绿豆预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮软烂；土伏苓亦要预先浸泡一下，洗净备用 。
▼ 2．鸭肉先飞水： 汤锅里放入老鸭块+姜片+葱结+2大勺料酒，再加适量的凉水 ， 煮至水开后，再翻滚约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用 。
▼ 3．开始煲汤： 汤锅里放入所有材料 ， 再加适量的清水 ， 多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1.5~2小时 。
▼ 4．调味处理： 时间到，看到鸭肉和绿豆变软烂，就放点盐调味即可饮用 。
▼ 1． 土伏苓有干品与鲜品之分，两者作用差不多，只不过用鲜品煲成的汤水味道更加清甜一些 。今天我是用了干品煲汤，所以预先浸泡了一下，若用鲜品的话就不用泡了 。
▼ 2． 煲老鸭汤最好选用生长期在一年以上的老鸭子 ， 虽然老鸭肉质较老（煮软烂后就不觉得肉质粗糙了），但脂肪含量相对较少，骨头钙质也较多，用来煲汤较适宜 。
▼ 3． 鸭肉皮下脂肪较厚 ， 建议前处理时将肥腻的鸭皮和肥膏全部去除（我自己就是这样做的），这样煲出来的汤水不至于太油腻 。
▼ 4． 鸭肉腥膻味较重，所以在步骤2将鸭肉飞水时，可多放些葱姜料酒，这样会去除大部分腥膻味 。
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。
用炖锅慢火煨上一两个小时 。
鸭块不宜太大，以入口方便为宜，煮到鸭肉酥烂为佳 。
薏仁绿豆老鸭汤
材料，薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量
老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫 。
陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用 。1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
在炖锅内加入淹过鸭块的水大火烧开撇去浮沫，转入砂锅 ， 小火约80分钟 ， 炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
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