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扁尖鸭汤怎么炖好喝( 五 )

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枸杞1小撮
葱姜适量
盐少许
【做法】
1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用
2、鸭子洗净剁块 ， 冷水下锅 ， 焯水后捞出用流动的水冲去浮沫
3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟 ， 最后加入少许盐调味即可
小叮咛：
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻
2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉 ， 否则就不鲜美了
因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸
###其它资料参考###农家土鸡汤和扁尖老鸭汤是切块炖好
做法
用料
鸭子 扁尖
葱姜 黄酒
枸杞
将鸭子洗净，切块；扁尖洗净 ， 用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用 。
2.老鸭焯水后 ， 用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内；
3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右 ， 根据自己的口味放入适量的盐调味即可 。
小贴士
1、[1]扁尖：是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的 。其肉质脆嫩，鲜美爽口，因便于贮藏、运输 。
2. 如果鸭子太过肥腻，可以先除去过于肥腻的皮，这样做出来的鸭汤不会太油腻 。
3. 铸铁锅炖出来的汤个人觉得比砂锅炖出来的香
###其它资料参考###鲶鱼豆腐汤 清热明目
材料：鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐均可），姜适量切丝
做法：
1.锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎 ， 将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入
2.大火烧开 ， 急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火 ， 加入盐、几滴生抽
3.煮10-15分钟左右关火即成 ， 喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。
木瓜银耳糖水 润肺养阴
原料：木瓜300g、银耳10g、枸杞5g、冰糖25g 。
做法：
1、将银耳用温水浸透泡发 ， 洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里 ， 加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用 。
小提示：
1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度 ， 如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间 。
枸杞山药汤 清热降血糖
原料：山药、排骨适量、葱、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白胡椒粉、高汤精适量、枸杞子少量 。
做法：
1、排骨洗净，放清水 ， 大火烧开，焯下排骨，然后将排骨冲净 。
2、山药洗净，切成块 。
3、放入一锅清水 ， 放如排骨，山药和调料，大火烧开 ， 小火炖 。
4、觉得汤汁味浓，排骨易食，山药熟软的'时候，再放少许枸杞 ， 再炖一会儿，出锅 。
冬瓜扁尖老鸭汤 清补利水
原料：老鸭半只、干扁尖80克、冬瓜200克、咸火腿30克、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许
做法：
1、干扁尖提前用冷水浸泡至软 ， 洗净后撕成细长条备用；

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