简单的做法就是去市场买一袋老鸭汤炖料包，按上面提示的做法操作，味道也不错的 。
希望我的回答能帮到你！
一日三餐
饕餮 美食
而茶余饭后
总能让你回味无穷！
大家好，我是红厨 美食，很高兴回答这个问题！
炎热的夏天到了，吃点清热解毒、凉性、滋补的汤类非常好，老鸭汤是当然是首选，在上海的大小饭店，老鸭扁尖汤卖的非常好，大家在这个季节都喜欢吃老鸭汤 。
称老鸭汤，当然要挑选养了一年以上的鸭子炖汤，鸭子不要太肥，麻鸭是首选，扁尖要选当季的嫩点，会不怎么咸，炖汤的味道更好，鲜嫩脆爽，营养美味
原料: 老鸭、扁尖、姜、葱、枸杞、火腿片、料酒、盐、味精、胡椒粉
第一步: 首先把扁尖洗净，用手撕开长条，然后冲凉水，冲去咸味后切段备用姜切片
第二步: 老鸭宰杀好去鸭毛，去内脏后洗净，起锅烧水，水开时放入鸭子焯水，放点料酒、除去腥味，然后捞起冲凉水
第三步: 把鸭子洗净后放入砂锅中，加入适量的冷水、姜片、葱结、枸杞、火腿片、料酒，大火烧开，撇去浮抹，再改用小火炖
第四步: 当小火炖1小时左右，下入扁尖再炖1小时 ， 当鸭肉酥软时就可以调味了 ， 只需少许盐、味精、胡椒粉即可
1: 如果我们买回来的鸭子太肥了怎么办呢？
当然要想办法解决，可以把鸭子的肥的地方去掉?。とサ粢残? ，这样炖出来的汤就不油腻了
2: 如果你觉得整只老鸭炖的时间长，怎么炖的快速呢？
老鸭可以切成小块再炖汤，这样炖的时间稍微短些，毕竟是老鸭，鸭肉炖酥当然好吃，这也需要时间的 。有句老话叫"心急吃不了热豆腐" 。
今天特别介绍一下扁尖吧，当然是浙江天目山的扁尖笋最好吃，扁尖的做法也很复杂，先要把小笋用盐水里煮进味，然后用木碳烘干，这样就能看到扁尖上有一层白白的盐霜，烘干后可以保存时间很长，想吃的时侯拿出来泡水去咸味就可以了 。去菜场挑选扁尖时，当然要选干燥点的，外表有白色盐霜 ， 而且青绿色的最好了，你会了吗？
当然，除了老鸭扁尖汤，还有许多食材也可以搭配，山药、木耳、冬瓜、鱿鱼干等等都可以做老鸭汤 ， 看你的口味吧！做出来的老鸭汤也非常的营养美味，在这个夏天 ， 也煲一次老鸭汤跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨 美食 倾情呈现，欢迎建议、讨论 美食 文化，谢谢继续关注，每日回答各式菜品，希望大家喜欢！
清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水 。
2、山药去皮切成片 。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞 白糖 。4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可 。
最简单的清炖鸭汤怎么做好吃
1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用 。
2. 汤锅置旺火上 ， 下入猪油烧热 ， 放入鸭块 ， 肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内 。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成 。
【功效】：补虚养身，调理营养不良 ， 调理 贫血 。
###其它资料参考###【冬瓜扁尖老鸭汤】
【材料】
老鸭半只
干扁尖80克
冬瓜200克
咸火腿30克
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