我家的早餐，主要以鸡蛋饼、蔬菜饼、牛奶豆浆为主，因为地处北方，对面粉有一定的偏向，自己做早餐，食材卫生干净，家人还吃得更放心，今天分享一款香葱鸡蛋饼的做法，方法简单，合理搭配 健康 早餐，喜欢的小伙伴可以收藏一下，很适合上班族和学生 。
食材：香葱、面粉、鸡蛋、清水
调味：食盐、五香粉
1、准备一把新鲜的小葱，现摘得最好，去掉头尾，清洗干净，切成小段备用 。
2、准备一个空碗，加入3个鸡蛋、80克面粉，这个比例的鸡蛋饼刚刚好，软硬适中，如果家里人多 ， 可以在这个基础上翻倍 。
3、用筷子轻轻搅动，多搅一会儿，让鸡蛋变成面糊状，黏稠度就像老酸奶 。
4、然后加入30克清水，2克盐，2克五香粉 ， 切好的葱花 ， 用筷子再次搅动均匀 。
5、起锅烧油 ， 用不粘锅或者电饼铛最好 ， 能避免粘锅 ， 等锅热了 ， 尽量少放一点油，早餐吃太油腻了不好，舀入一勺面糊，用小火慢慢加热 。
6、大约3分钟以后，底部会变得凝固，可以轻轻移动了，这时候试着将鸡蛋饼翻面，老手可以直接颠勺，新手可以借助铲子翻面 。
7、翻面的时候要注意，别把鸡蛋饼弄破，会影响美观，整个过程翻三次面就行 ， 肉眼观察，把饼煎成金黄色，按下很软，表示就能出锅了 。
8、出锅的鸡蛋饼，鲜香味美，营养丰富，自己做不怕失败，十分钟就能出锅，早上吃一个鸡蛋对人体 健康 很有效益，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳 ， 上班族学生必备 。
1、香葱也可以换成韭菜 ， 根据自己的口味调节 ， 其他蔬菜也行，例如黄瓜、洋葱丝 。
2、这种鸡蛋饼的做法，油脂一定要少，只需几滴即可，不然跟买的没啥区别 。
3、中小火是重点，虽然是小火，但是过程也很快，要有点耐心 。
###其它资料参考###做法一
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适） 。葱花鸡蛋饼
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了 。不粘锅最好 ， 一般铁锅也行 ， 只是需要擦点油，不要粘锅就好了 。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可 。
做法二
材料：鸡蛋 ， 葱花，面粉，盐，香油 。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状 。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀 。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊 ， 待一边凝固后翻个面，烙熟即可 。
4、电饼铛的话就不用翻面
注意
1、使用的量具为125 ML的黑色量勺，面为1勺，水为2勺，蛋面糊约为1勺 。2、蛋面糊需要边用边搅拌 。
3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼 ， 使饼受油均匀，这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜 。
做法三
1.选四颗土鸡蛋，洗干净 。普通鸡蛋也行 ， 就是颜色可能不够黄 。香味会差一点
2.打进碗里打散
3.搅拌均匀
4.葱切碎末 ， 有小香葱是最好的，大葱味道有点辛辣 。量依旧可以按着自己的口味进行调整，如果不喜欢，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不错哦
5.面粉150克
6.加入270毫升水搅拌均匀，形成浆糊状 ， 不需要太稠 。可以一点点加入水
7.将蛋液打入面糊
8.葱花倒入搅拌好的蛋液糊，再次搅拌均匀 。加入一些食用油
