枣泥山药糕要蒸多久 _山药

一道枣泥山药糕应该怎么做？？

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枣泥山药糕
『配料』铁棍山药 250克红枣 200克糖 10克玉米淀粉 50克月饼模具一套
『做法』
1、山药清洗干净，红枣放温水中浸泡十几分钟。
2、将玉米淀粉放入锅中小火炒至微黄，闻起来无生粉味，用来做手粉用，可以防沾。
3、带上手套，将山药去皮，切成小段放入中盘，撒上糖，然后与红枣一起放入蒸锅蒸一个小时左右。
4、山药放凉后，滤去水分，可以用纱布裹住挤去多余水分，然后用料理机搅打成糊状。
5、红枣剥皮去核，枣泥也用料理机搅打一下，然后放筛网上用勺子挤压过筛，用勺子把枣泥从筛网下刮下，这样枣泥细腻，口感更好些。
6、手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山药糊搓圆。如果山药糊太湿太粘手，可以把山药稍整成团，放熟玉米淀粉里滚一下。
7.把成团的山药糊压扁，裹住20克搓圆的枣泥，类似裹汤圆一样包住搓圆。
8、模具内刷上薄薄一层油，将山药枣泥团放熟玉米粉里再滚一下，放入模具，压出漂亮的花形。这里模具选的是压制50克量的那种。
9、营养又美味的枣泥山药糕就做好了，想不想来一块呢？

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山药和红枣本就是药食同源，红枣性温、味甘，健脾和胃、补气养血；山药性味平和，健脾补肾、长志安神；它们在一起简直就是神仙组合，既养生，又好吃，大家不妨跟我做上一些吧！
材料
份量：约10个
干红枣 200g、去皮山药 350g、细砂糖 20g、糯米粉 50g
过程
1、200g干红枣洗净，用清水先浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间。
2、山药去皮切成片状，取350g山药片浸泡在清水中待用。
3、锅中烧开水，放入山药片和红枣，开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。
4、蒸好的山药趁热加入20g细砂糖，用料理棒打成细腻的泥状。
5、50g糯米粉放入不粘锅中，小火加热，途中不断翻炒，炒至微微发黄，有香味飘出即可。
6、炒好的糯米粉，分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态。
7、将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子，并搓圆备用。
8、取出蒸好的红枣并去核。
9、用料理棒打成细腻的红枣泥。这时候的红枣泥已经是比较干的状态，所以就不用翻炒了。
10、取一份山药球压成饼状，勺入15g枣泥作馅。
11、捏紧收口，并搓成椭圆形。
12、在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。
13、将山药红枣团放入模具中，用手下压模具，然后左右轻敲，使其脱膜。压的时候用力不要太大，以免山药糕从模具旁边挤出来。
14、泡上一壶清茶，就可以配着山药红枣糕一起吃啦！
Tips
1、红枣的甜味较重，不宜添加太多，一块山药红枣糕的山药和红枣的比例最好是3:2，否则味道会太甜。
2、用手直接处理山药很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套。
3、每个人蒸好的山药含水量都不一样，所以熟糯米粉的用量可以根据实际情况增减。
###其它资料参考###做法一
要制作枣泥山药糕，需费功夫。把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一小时，去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥，备用。山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水，再蒸30分钟。然后在模子中涂油，按次放上山药泥、枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便可，即成一道滋补甜点。