主料：豆腐1盒、鸡蛋2个
辅料：红辣椒 50克、黄辣椒50克、绿辣椒50克、生抽20克
1、豆腐一盒 扣在碗里 打入两个鸡蛋 。
2、上锅蒸10分钟 。
3、切小块 。
4、锅内烧油 倒入红辣椒 黄辣椒 绿辣椒 生抽 翻炒均匀 。
5、倒在豆腐上 。
6、豆腐蒸蛋制作完成 。
###其它资料参考###豆腐蒸蛋，这是比较简单的一道菜 ， 好不好吃，还是要看你调的酱料好不好吃 ， 单纯的说豆腐和鸡蛋两者都是很普通的食材，你就是通过蒸的方式它不怎么好吃的，虽然简单但是不好吃，你做这个东西没有意义 。
买一块豆腐要那种大的豆腐 ， 最好是比较嫩的，把这个豆腐中间用勺子挖出来，挖出来差不多1/3，最多不要超过一半的这个豆腐 。把一颗鸡蛋打在里面 ， 这个鸡蛋可以提前调一下也可以不调，提前调一下的话你就在鸡蛋里面稍微加那么一点盐，更容易入味 。放在一个盆里面或者放在一个碗里面，放在锅里面正常蒸蒸那么10~15分钟，这个豆腐和鸡蛋基本就已经差不多了 。
但是这时候蒸出来的东西它不好吃啊，你要调一个浇在上面的这个料汁，准备一个新鲜的碗，洗干净的放生抽蚝油 ， 香油，小葱，最好是香葱，因为那个东西不怎么辣 ， 还比较适合放在这里面，再加那么一丢丢的上游，少放一点白糖，加这些料汁的 ， 1~2倍的水放在碗里面搅拌均匀，把这个料汁浇在这个蒸的鸡蛋豆腐上面，正常搅拌均匀，或者说你吃多少，你就用筷子夹下来 ， 然后蘸着这个料汁吃也是完全可以的 。
自己之前看到过好多这种鸡蛋豆腐的制作视频，但是说实话，单纯的鸡蛋豆腐，你别说蒸10分钟15分钟你就蒸一个小时还不好吃，因为鸡蛋可以蒸着吃，但是豆腐它本来就是生吃的东西，你要是做麻婆豆腐或者油泼豆腐之类的还可以，只是蒸豆腐不加香料料汁，这个东西不好吃的，每个人对于口味都有着自己的理解，你喜欢什么口味的，什么样的才好吃，你得自己去尝试 。
###其它资料参考###用料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、葱花适量、酱油一勺 。
步骤：
1、葱切碎 。
2、嫩豆腐切厚片 。
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐 。
4、加适量水，打散成蛋液，撇去浮沫备用 。
5、豆腐摆入碗中，然后倒入蛋液 。
6、加盖子上锅蒸，大火20分钟左右（具体时间视鸡蛋羹成熟度增减） 。
7、蒸好的豆腐鸡蛋羹取出 。
8、淋适量香油 。
9、淋一勺酱油 。
10、表面撒少许葱花装饰即可完成 。
###其它资料参考###豆腐蒸鸡蛋的家常做法如下
1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀，也可根据自己的喜好加入火腿肉沫虾仁等 。
2. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油和豉油即可 。
豆腐蒸鸡蛋的寓意
豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用 。而鸡蛋与豆腐的搭配结合象征着一年到头辛苦付出，忙碌一年后的期望与对以后和未来的美好盼望，寓意者希望家人的吉祥多福 ， 和下一代孩童们成长的蒸蒸日上 。
主要的食材是家庭容易取得的豆腐和鸡蛋，佐以葱、姜和麻油等，以水蒸方式做成，口感滑嫩、且不油腻 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等 ， 豆腐中的蛋白质也非常适合人体的需求，二者结合使这道菜营养价值高、老少咸宜，口味可以根据个人喜好变换 。
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