二、糟溜鱼片的做法
做糟溜鱼片之前 ， 要准备好相应的食材，首先要准备好主料，鲜木耳，石斑鱼和葱然后再准备好调料，蛋白、盐、淀粉、酒酿、糖、高汤，然后就可以开始做糟溜鱼片了，首先，将葱洗净 ， 切成段，将木耳洗干净，去掉根，撕成小块状，然后用滚水烫熟备用，然后将石斑鱼切成薄片 ， 加入蛋白、盐、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 放置冰箱冷藏一小时，然后再炒锅中放入油烧至四成热后，将鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出 ， 锅中再放入油 ， 将葱段爆香后 ， 放入酒酿 ， 盐、糖 ， 高汤以及木耳，将石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可 。
三、总结
糟溜鱼片，主要就是用石斑鱼和木耳制作而成木耳营养丰富，味道鲜美，不但能够降脂降压，还能够防止缺铁性贫血，还能够增强机体免疫力，经常食用木耳可以防癌抗癌 ， 糟溜鱼片作为一道正宗的鲁菜，也是受到了广大人民的喜爱，石斑鱼的鱼肉非常的鲜嫩，入口即化，而且还没有刺，并且 ， 糟溜鱼片的做法也非常简单 ， 总之 ， 上面小编已经为你们总结好了糟溜鱼片的在家日常做法，希望对你们有用 。
###其它资料参考###熘鱼片的做法
1.将鱼宰杀治净，鱼片切成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味 ， 再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓
3.冬笋切成片 ， 备用
4.炒锅内加入花生油 ， 置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡 ， 淋上芝麻油，装盘内即成
熘鱼片是大连地区的一道经典老菜，主料选用鲜活的鸦片鱼，宰杀取肉后 。用熘的技法制成 。成菜色泽洁白 ， 鱼肉嫩滑 。曾经是宴请嘉宾和高档宴席上的一道名菜 。
后来经过改良 ， 主料的选用开始多种多样，主要以龙利鱼这些无刺的鱼肉来烹制，也使菜品的价格变得亲民实惠 。改良版的《熘鱼片》
主料:龙利鱼一块约七两配料:木耳，彩椒适量，蛋清一个，水淀粉适量调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱姜末做法:第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制 。第二，木耳泡发后撕成小朵，彩椒改成象眼片 。第三 ， 腌制好的鱼片加水淀粉上浆 ， 锅中入油油温四成热时下鱼片 ， 当鱼片浮起即可捞出 。第四，锅中留底油，爆香葱姜下木耳彩椒煸炒添汤 。下鱼片后调味 。加水淀粉勾芡，淋明油出锅即可 。色泽洁白，黑红白搭配，颜值和美味并存 。
小贴士:第一，腌制鱼片时可先加盐，把鱼片轻轻抓洗几下然后用厨房纸巾吸干水分 ， 这样做出来的鱼片颜色漂亮，不发粘 。第二，鱼片上浆时不要上的太厚，薄薄一层即可 。油温以用筷子往锅底一插，油微微冒小泡即可 。鱼片要一片一片的下锅 ， 防止黏连 。第三 ， 鱼片下锅后，用小火使鱼片在汤汁中煨一会，更加容易入味 。第四，配料的选择 ， 正宗的熘鱼片选用的配料是兰片和水发香菇 。现在有很多饭店退出特色的熘鱼片，用海菜来当配料，风味也很独特 。第五，鱼现在选择的面比较广，象淡水的黑鱼这些无小刺，肉质肥厚的鱼也可以 。但熘鱼片一定要颜色洁白如玉，入口滑嫩鲜香 。第六，熘鱼片的芡勾的时候要稀一些，不要勾的太厚发粘，影响口感 。
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