5.粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了 ， 做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好 。嘻嘻，为了节省能源 ， 我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水
6.调料就看着放吧，葱多放点好吃
7.这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩
8.我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子 。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的 ， 喜欢小巧一些的 ， 所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点
9.尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃 。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸
10.面皮和馅料基本都是熟的 ， 蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用
###其它资料参考###牛肉饺子馅原料：
牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
做法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀白萝卜去皮洗净，切成厚片 ， 入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住 ， 挤出水分洋葱切细末 。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意：1、牛肉中白萝卜牛肉水饺
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟 。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀 。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出 。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒 。
4、大葱切细末 。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成 。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状 。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子 。把面剂子按扁，擀成饺子皮 。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子 。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子 。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次 。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多 。本文来自好我家
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替 ， 如无洋葱可用大葱代替 。
###其它资料参考###牛肉萝卜蒸饺做法
食材：牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水 ， 倒在肉里 ， 然后顺时针一个方向搅拌，重复3次 ， 直到水分吸收干净 ， 再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净 。
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