2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收 。
3、切好的萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针 ， 朝着一个方向就对了 。（萝卜擦成细丝 ， 用植物油炒熟 ， 切成细末）
4、接着是加入香菇 ， 香菇切成丁 ， 放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀 。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了 ， 做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了 。
6、这样做的肉馅 ， 包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好 ， 可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性 ， 吃起来全是抱团的 ， 最后一步加芝麻香油，包好的饺子上锅蒸 ， 冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了 。
技巧总结：
1、花椒水的熬制方法 ， 锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉 。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜 ， 总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末 。
###其它资料参考###主料：红萝卜300克、牛肉馅200克
调料：虾皮少许、韭菜少许、蚝油少许、盐少许、面粉500克
做法步骤：
1.准备大红萝卜
2.萝卜切丝焯水 。
3.将牛肉馅加调料味上 。
4.将萝卜攥去水分，韭菜切末 ， 加入少许虾皮 。
5.放入玉米油和香油拌匀 。
6.加入少许蚝油调鲜 。放入少许盐 。
7.馅和好了 。
8.开水烫面 。
9.和成面团醒二十分钟 。
10.将面分成若干剂子 。
11.擀皮 。越薄越好 。
12.开包了 。馅越大越好 。
13.开水上锅蒸十五分钟左右即可 。
14.好了
15.成品
###其它资料参考###1、主料：小麦面粉(600克)、白萝卜(600克)、牛肉(肥瘦)(300克) 。调料：大葱(50克)、姜(10克)、盐(10克)、甜面酱(6克)、香油(6克)、猪油（炼制）(10克) 。
2、将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用 。
3、锅内倒入猪油烧热，放入肉末 ， 煸炒至七八成熟，离火 ， 用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油 ， 调拌均匀 ， 即成馅料 。
4、将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁 ， 擀成圆皮 ， 包上馅，捏成月牙形饺子 ， 即成蒸饺生坯 。
5、将蒸饺上屉 ， 用旺火沸水蒸约10分钟 ， 即可食用 。
###其它资料参考###食材用料：
牛肉1斤相克食物
萝卜1个相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
香菜适量相克食物
味极鲜适量
醋适量相克食物
油适量
菜谱做法：
1.萝卜擦丝，放少许盐腌一下使其出水
2.葱、姜、香菜切碎备用
3.牛肉剁碎成馅，放入葱、姜、香菜继续剁一会儿
4.把萝卜丝挤一下水放入牛肉，继续剁一会儿
5.剁好之后放入适量盐、味极鲜、醋、油和水充分搅拌
6.面粉加水揉成团，醒面20分钟
7.醒好的面揉至光滑，切成适当大小的小面团，擀成皮儿
8.包好之后，在蒸笼的篦子上抹上油再放上饺子
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