炖瘦肉水的方法非常简单，但是功效却十分的大 。
不仅能够驱寒降火，还能清胃生津 。经常喝瘦肉水 ， 还能补充蛋白质和脂肪酸 ， 猪肉有润肠胃，补肾气，解热度的功效 。
简单的一碗汤水，喝起来不寡口，也不会油腻 。还能急补由于津液不足引起的烦躁 ， 干咳 ， 便秘等 。
制作瘦肉水首先是要选择猪里脊肉，清甜不起渣，如果没有合适的，其他瘦肉也可以代替 。不建议用梅肉，虽然梅肉不会起渣，但是没有清甜的口感 。
一定要纯瘦肉，汤面上不能有油分，才不会影响口感 。
必须要是新鲜肉，当天杀猪当天炖，隔夜的或者冷冻的肉都会影响口感 。
猪里脊肉2两，姜片3片，红枣2个，盐少许
1.把猪瘦肉洗干净，剁成肉末，放入姜片，加3-4碗水 。浸泡半小时，放入红枣，再浸泡半小时 。
2.浸泡到肉末充分吸收水分以后 ， 放入蒸锅 ， 隔水炖1小时 。
3.出锅后趁热喝 ， 喝之前撒少许盐 ， 如果肉足够新鲜，也可以不放盐 。
如果水的表面浮起来一层肉絮，不用担心，这种肉絮是猪肉的营养成分被煮出来了，精华中的精华，放心大胆的喝，十分有营养 。
瘦肉水 ，一道广东才有的 美食，据说是一味民间偏方 。最初的用处是给家里的婴幼儿补充营养的汤食，后来慢慢地传播开来 ， 广泛应用在医院是为病人安排的清淡汤饮 。由于没有加任何调料 ， 做出的汤汁清亮少油，温和补益，特别是氨基酸和蛋白丰富 。因此对于肠胃还未发育完全的婴幼儿、大病初愈，或者进食流质的人来说特别的适用，可以说是老少皆宜 。
瘦肉水，又被称为浸瘦肉水，炖瘦肉水 。它的主料是挑选的纯精瘦的猪肉，切成薄片或者剁成肉糜后，经过上浆做出筋道口感，加清水浸润半个小时，再放于炖盅内或蒸屉内隔水蒸熟，抑或直接下锅，小火煮开煮透，瘦肉水即制作完成 。
这道汤取的是瘦肉的营养精华 。瘦肉含有丰富的蛋白和氨基酸，经过先浸泡后蒸（煮）的方法，能够让氨基酸和蛋白充分溶解在水中，形成一道原汁原味的清淡汤饮 。在温度不是很高的情况下，又能最大限度的保证猪肉的营养不被破坏，因此它又被称作营养补给水 。
借助今天的话题，为大家分享一道【瘦肉水】的做法，欢迎大家学习收藏！
【主料】新鲜精瘦肉200克
【辅料】2碗清水，嫩姜1块，食盐小半勺，面粉2勺
---开始制作---
第一步：猪肉去腥
● 买回的猪肉用清水冲洗一遍，洗去血水 。然后放清水中浸泡两遍，每次浸泡5分钟左右 ， 让血水和腥味物质充分溶解在水中 ， 直至水清为止 。
● 捞出沥干水分，放入碗中，加2勺面粉，让猪肉充分裹上面粉 ， 完全湿润，静置5分钟即可，洗去粉浆，清洗干净 。
第二步：制作肉糜
● 猪肉去腥后，将猪肉先切片再剁成肉泥 ， 越细越好，装碗备用 。
● 嫩姜去皮，剁成碎末 。用棉纱布包好 ， 放于碗内，捣碎成泥 。将生姜渣丢掉，只要姜汁水，加少许清水稀释一下 。
● 将姜汁水倒入肉泥中 ， 分三次少量倒入 ， 不断揉捏摔打 。每次看到肉泥变干之后就加姜汁水，可以感觉到肉泥比较粘手 ， 直至姜汁水用完 。将肉糜搓成小条或小团，用保鲜膜封?。?腌制5分钟 。
（注意：揉捏上浆主要增加肉糜的粘性，防止后面水蒸的时候肉糜散掉 ， 汤汁出现浑浊的情况）
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