【准备材料】：猪瘦肉150克、清水500毫升、生姜1片 。
【制作步骤】：
①首先把猪肉表面冲洗干净，然后剁碎成馅状；
②再把猪瘦肉和姜片放入炖盅或者炖锅里，慢慢加入清水，浸泡备用；
③大约浸泡了1小时左右再开火，水开之后转小火慢慢炖1到1.5小时左右即可；
④取出之后可以根据自己口味加一点点盐，然后就可以饮用了 。
【技巧总结】：
【瘦肉水的答疑解惑】：
1、问：食材的使用就是这么简单的吗？
答 ：瘦肉水的本质并不能算是一道菜，所以这个东西的基础做法里所需材料就是这么简单，要不然这个东西也不会成为一些广东朋友小时候的“童年阴影”之一了 。不过自己做的时候可以根据自己的口味加点别的东西，比如红枣、陈皮、苹果、雪梨之类的都行，也可以适量加一点点盐提味，但是 鸡精、味精之类的就别加了 ，不然前面的浸泡炖煮就没意义了 ， 对于食材唯一比较硬性的要求就是猪肉一定要很新鲜的瘦肉才行 ， 不然的会不好下咽哦，而且不要带有肥肉部分 。
2、问：瘦肉水有什么作用呢？能补血吗？
答 ：瘦肉水的主要作用我们前面已经说了，它能在人们无法进食肉类或者不想进食肉类的时候提供一些水溶性的氨基酸（蛋白质以这个形态才能被我们充分吸收利用） 。但如果要说补血这个事情的话，说实话是不能的，至少光喝瘦肉水是不能的 。因为一般我们饮食能做到的“补血”其实就是应对缺铁性贫血，但是猪肉中的铁元素几乎是没办法溶解到汤里去的，所以就算用再好的猪肉、炖再久的汤也没用，铁元素几乎还都在肉里面，无法溶解到汤水中 。
最后还有一个提示：
虽然瘦肉水可以在我们不方便吃肉、没有胃口吃肉的时候提供一些营养，但是如果有痛风问题或者像我一样有过假性痛风问题的朋友 ， 还是要谨慎一些 ， 瘦肉水这个东西从做法和材料上来看就不太适合我们 。
清炖瘦肉汤
夏季转入初秋是肠胃和容易感染生病的高峰期 ， 很多人会没味口，肠胃功能不佳 。这个季节多喝这道清甜无油腻的清炖瘦肉汤，不但能补气血，还能增强抵抗力，调理肠胃；更是宝宝们的首选 。
用料
纯净水
1200克
猪里脊
300克
盐
3克
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做法
1.猪里脊肉洗净剁碎
2.放入装有纯净水的蒸碗中，浸泡一小时 。
3.一小时后放入锅中，大火煮沸后转小火隔水炖90分钟
4.添入少许盐即可，一道清甜无油腻的清炖瘦肉水就做好了（宝宝喝可以不添加盐）
取全瘦肉先切片，和姜片一起，用刀背剁成肉茸，放入炖盅 ， 倒入水，加西洋参片，枸杞，桂圆肉，炖盅放入锅中 ， 锅中加水，小火烧开后炖一个小时，然后取出，加点盐，吃光喝光 。
做法简单，就是瘦肉茸加水慢炖 ， 加姜是去腥，加西洋参片枸杞是为了补气，加盐是为了让汤汁和肉茸有味道；
炖瘦肉水喝起来很鲜 ， 带点甜味 （里面加枸杞，桂圆肉，西洋参片） 。据说有降火 ， 生津的滋补作用，炖瘦肉水里面肉通过长时间水解 ， 里面的蛋白质逐步水解成多种氨基酸，让人体更容易吸收，另外肉中还富含维生素A,B ， 烟酸，矿物质，经过长时间炖制让病人容易吸收，作为滋补品确实有一定道理 。
炖瘦肉水不能含有肥肉，长时间炖制后肥肉会变成猪油漂在瘦肉上上面，很显得油腻 ， 大病之后的人一般对油腻反感 。剁瘦肉的时候用刀背剁，更容易将肉剁成茸 ， 加姜片一起剁 ， 让姜汁充分吸收在肉茸里面，起到去异味提鲜味的作用 。
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