2、肉桂
肉桂可不是人们以为的花椒大料这样的调味品，肉桂茶也不是弥漫着这样的味道，肉桂是武夷岩茶中著名的品种之一，肉桂又被叫做玉桂，香味辛锐持久，跟大红袍的味道有明显的不同，有的人认为肉桂是有桂皮的香味，有的人可能就喝不惯这样的茶 ， 不是花香的味道，但是香气也是持久的，口感还是比较鲜爽的 。
而且肉桂的产量也是比较低的，所以这样一来，喝的人可能就更少了 。肉桂适合搭配红茶、柠檬皮、桔皮、香草豆、小豆蔻、月桂叶、玫瑰果、山楂果、杜松果、茴香子、玫瑰花、绣线菊、马鞭草、覆盆子叶、薄荷叶、香蜂草、菩提花 。
3、水仙
水仙并不是什么有人以为的植物，水仙茶是福建的名茶，也是属于乌龙茶的一种，水仙的茶叶外形肥壮，这个算是比较好辨认的 ， 叶子比较肥大，而且色泽呈现出绿褐色，是这三种岩茶中最好辨认的一种，茶叶边缘有点鲜红色，香气清高细长，兰花香是比较明显的，滋味清醇爽口 ， 不喜欢岩茶那么浓郁口感的，可以试试水仙茶的滋味，很清幽的感觉 。
###其它资料参考###武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一 ， 香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍 。肉桂为香气中的王者，香气高扬辛锐霸道，以桂皮香为基调 ， 花果奶香层次变化，万种风情 ， 馥郁的霸气甚得男茶客着迷 。
看看古人怎么说岩茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最 ， 他产性寒，此独温也 。其品分岩茶、洲茶 。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之” 。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏 ， 香久益清 ， 味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好 ， 木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱 ， 雨甲冰芽次第论” 。
一说起肉桂，就觉得武夷山肉肉满天飞 ， 牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉，滋味各异 。以牛肉为首，岩茶中最火 ， 属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤，其滋味辛辣有骨凛冽有气 ， 是它山场肉桂无法比拟的 。独特的地理环境造就了独有的内含物质 ， 产量极少，3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的 ， 有“十牛九假”之说，我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆 。其次是马肉，马头岩山场，名声仅次于牛肉 ， 与牛肉并称为武夷肉桂双雄，香气张扬霸道强劲，但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了 。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种，被牛肉带火，种的人多，喝的人也多 ， 竞争激烈，水准较高 。
喝肉桂最喜欢对比喝，时间对比，山场对比，工艺对比，市场对比，只有对比，更能学习到茶的特点变化，好坏优劣 ， 暂不论真假，用心品鉴才趣味无穷 。
时间对比
2019年与2014年两款肉桂
2019年肉桂的口感覆膜感强 ， 舌苔有收敛感，火味中焙火标准，汤感微涩易化开，桂皮味明显，岩骨花香 ， 香气冲鼻 。煮茶后出板栗香枣香 。叶底弹性油润 。
2014年肉桂茶香内敛，火味褪出，汤感清爽醇厚 ， 汤色橙黄明亮 。
市场对比
两种肉桂对比:颜色深的肉桂耐焙火，叶子内含物质丰富，可吃进火，果蜜香，柔和，苦涩感不明显容易化开，回甘 。9泡后煮3次仍有层次变化 ， 辛辣桂皮味明显 。
相关经验推荐
- 自制米酒长白毛能吃吗 米酒要怎么保存
- 易武同庆号的茶怎么样
- 螺蛳怎么挑 如何挑选好的螺蛳
- 在不知情的情况下带病投保了怎么办？
- 芭蕉花怎么做才好吃
- 如何挑选文昌鸡 文昌鸡怎么挑选
- 黄瓜空洞怎么办，种植上怎么预防
- 芭蕉是怎么炸
- 芭蕉心怎么做才不苦
- 少年三国志2诸葛亮怎么样 蜀国金将诸葛亮技能介绍