鹌鹑蛋中的维生素a含量不如鸡蛋高 ， 鸡蛋黄含有的维生素a是鹌鹑蛋的4倍以上，常用眼的人可以选择吃鸡蛋，维生素a对视力有利
鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，维生素b2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，而维生素b2是生化活动的辅助酶 ， 有利于促进生长发育 ， 所以正在长身体的幼儿适合吃鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋 。研究数据显示 ， 每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克 。
鹌鹑蛋中的卵磷脂含量较鸡蛋高，磷脂有助于孩子的大脑发育5在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高 。
###其它资料参考###隔夜卤鹌鹑蛋是可以吃的，不过若是未熟的卤鹌鹑蛋，在隔夜之后是不可以吃的 。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称 。
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