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自制不用烤箱的蛋糕怎么做好吃( 二 )

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3、 蛋白一定要打发充分，才是蛋糕蓬松的关键 。翻拌蛋糊时 ， 一定不要太过用力，来回的翻，这样容易破坏蛋白的气泡，蒸出来就不蓬松了 。
【结语】：掌握以上3点，没有烤箱，在家也可以做出好吃的蛋糕，过程不能省 。特殊时期，宅在家里 ， 有时间我们就可以多多的尝试，其实做蛋糕真的不难，要相信自己，多做几次就成功了 。希望通过我的分享 ， 你可以轻松一次成功 。如果喜欢请分享转发 。

###其它资料参考###蛋黄和蛋清分别放在两个盆里打发，把低筋面粉筛入蛋黄里，和蛋清搅拌均匀 ， 放入电饭煲内进行烤制即可 。很多人以为只有烤箱才能制作出好吃的蛋糕，其实不然除了烤箱之外，我们家庭当中常用的电饭煲也同样可以做蛋糕，而且味道丝毫都不比烤箱制作出来的蛋糕差，重点就在于操作的步骤是否正确 。
我们首先需要准备90克低筋面粉 ， 5个鸡蛋 ， 40克食用油，60毫升牛奶和50克白砂糖 。把鸡蛋的蛋清和蛋白分别放在两个容器当中进行打发，值得注意的是，放置的容器一定要是无水无油，不然容易导致打发失败 。蛋白打发的状态有些类似于奶油，打蛋器提起时能够立起直角，如果打发不到位，会直接影响到蛋糕的口感 。在不打发的过程当中 ， 我们把白砂糖分三次加入进去 。
蛋黄加入牛奶、玉米油用打蛋器打至颜色发白，把打发过后的蛋白分三次加入到蛋黄里面，最好使用刮刀采用翻拌的方式进行搅拌，以免消泡，这时候的蛋糕糊非常细腻柔软 。我们所购买的电饭煲通常都有蛋糕功能，直接把蛋糕糊倒入电饭煲内，可以事先在里面涂上一层食用油，更方便脱模 。我们也可以在上面撒上一些自己喜欢的葡萄干坚果 ， 来增加蛋糕的风味 。
把电饭煲放在桌子上震几下 ， 这样能够震出里面的气体，蒸出来的蛋糕就会更加细腻，不会出现大气泡 。完成这些步骤之后，我们直接启用电饭煲的蛋糕功能通常40分钟到一个小时之后，一份好吃的蛋糕就制作完成了 。其实制作蛋糕最关键的步骤就是打发，如果打发不成功，蛋糕也会因此而制作失败 。

###其它资料参考###求 做蛋糕最简单的方法 可以不用烤箱的 我家没有烤箱
这是我第一次用电饭煲做蛋糕 ， 做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕 。
所谓简易版 ， 就是材料和工具都是最基本最简单的：
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油 ， 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
材料及准备
电饭锅：功率
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清 ， 将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味 ， 喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈） ， 直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒 ， 所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开 。
3、拌好的蛋糊放一边 ， 我们来打蛋白 。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样） ， 朝一个方向划圈打（千万不要换方向?。。?nbsp;， 直到打发成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 ， 蛋糕能不能发起来就看它了?。。?

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