第三是品尝茶的滋味 。优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜 。刺激性不强，没有涩味，口感很舒服 。
第四是看普洱茶冲泡后留下的残渣 。干仓的普洱生茶，根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬 。
普洱茶主要是尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香 。甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要有柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡?。肟谖毒跻闩ǘ还训?。陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。
看外观 ， 首先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度,优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香，中药香，干桂圆香，干霉香 ， 樟香等)，无异，杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮,断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐，枯暗无光泽 。
看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱茶散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具”金圈”,汤上面看起来有油珠形的膜.质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑,发乌,俗称”酱油汤” 。
闻气味采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,”气感”较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道.质次的则有陈香,但夹杂酸, 馊味,铁锈水味或其他杂味,也有的是”臭霉味” 。
品滋味从滑口感，回甘感和润喉感来感觉.优质的滋味浓醇，滑口，润喉，回甘 ， 舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻”感. 。
看叶底主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软义勇 。优质的色泽褐红，匀亮,花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化，质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败，硬化 。
###其它资料参考###（1）.看颜色
茶叶种类变不同，颜色变化也不一样 。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色 。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变 。
（2）.尝味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓 。陈茶味道淡薄，经不起冲泡 。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异 。
（3）.看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品 。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛” 。
（4）.捏干湿
用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉 。
###其它资料参考###①根据普洱茶的年份、生、熟茶选择泡茶的器皿、水的温度和投茶量 。
②普洱茶使用95～100℃的沸水冲泡，泡出普洱茶的香气和滋味 。
③普洱茶润茶可进行1、2次，冲下沸水立即倒出，速度要快 。
④是否加用滤网看干茶情况而定 。
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