锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣 ， 将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味 ， 捞入深盘或荷叶碗内 。将肉片倒入微开的原汤汁锅中 。用筷子轻轻拨散 ， 刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油 ， 使之有更浓厚的麻辣香味 。
煮牛肉的做法大全先介绍这两种，吃货们赶紧动手吧，去做美味的煮牛肉吧，如果大病初愈或者过度劳累，吃一些煮牛肉会很快恢复体力，帮助身体快速恢复健康 。
炖牛肉的营养价值
牛肉不仅仅是美味健康肉食 ， 同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。而且，在修掉所有看得见的肥肉后 ， 精牛肉平均脂肪含量仅为6% ， 而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量 。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分 。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源 。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪 。它对健康有好处，研究表明 ， 一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇 。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低 。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉的含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质 。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉 。
牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统 。锌则支持蛋白质的.合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
###其它资料参考###导语：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈 ， 具有川味火锅麻、辣、烫的风味 。以下是我收藏的做法 ， 大家可以学着学哦 。
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