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煮牛肉怎么制作方法( 五 )

生活百科牛肉


水煮牛肉的简单做法 食材：
主料：牛里脊肉400g
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，干红辣椒适量，大葱适量 ， 生姜适量 ， 大蒜适量，红油豆瓣酱2勺 ， 胡椒粉适量，料酒1勺 ， 淀粉适量，鸡蛋1个，青菜适量，苹果1个，柠檬1个
做法：
1.做水煮牛肉所用主要材料
2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
3.牛里脊肉片去筋膜
4.将牛肉横筋切成5厘米 ， 宽2.5厘米 ， 厚 0.2厘米的.薄片
5.柠檬切薄片，苹果切薄片
6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
8.取出柠檬片、苹果片
9.往腌渍好的牛肉片里打水 ， 分三次 。牛肉与水的比例1：0.2
10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
12.倒入洗好的青菜煸炒，
13.把炒好的青菜码在大碗里备用
14.另起油锅 ， 放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒 ， 红油豆瓣酱炒香 ， 因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
15.锅内加清汤或清水
16.水7成热时(有气泡但未开的时候)，把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
17.大火煮开后约3分钟即可
18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
19.另起锅 ， 把油烧热
20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩 。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉 。

###其它资料参考###提起牛肉，估计大家都是比较喜爱的，无论是炒着吃 ， 还是炖着吃，那美味都是无法言表的 。现在有推出这么一种养生牛肉汤 ， 做出来既不会失去它的美味 ， 而且营养价值也能得到合理吸收，还有美汤供你享受，怎么样，大家有没有兴趣来跟我一起学习养生牛肉汤怎么做更美味 。
方法一
1.牛肉焯水，去除血沫 ， 盛出备用 。
2.食用油烧热 ， 将牛肉丁、土豆丁、香菇丁一并倒入锅中翻炒，加入适量料酒，炒至颜色油亮 ， 香菇味道飘香 ， 加入1、2滴酱油调色 。
3.加水，再加入花椒、大料（五香粉或十三香也可），盖上锅盖继续加热 ， 至牛肉软烂、汤汁浓稠 ， 关火 。
4.加入精盐、味素，葱花、香菜，调味，盛出 。
方法二
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝
2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开
3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味
4、加入牛肉丝、粉丝 ， 中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火
5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可 。
以上两个方法就是教大家养生牛肉汤怎么做更美味，看了这些方法，有没有人已经想要迫不及待的回家一试呢，有这么一种新的吃法摆在你的面前，对于喜爱做汤和喝汤的朋友们，心动不如行动 ， 准备好必备材料回家准备吧 ， 结果一定不会让你失望 。
###其它资料参考###现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉 ， 还可以去掉一部分牛肉的腥味 ， 其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉 。

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